새로운 한류의 중심 '한식'위상 높일 방법 놓고 글로벌 전문가들 머리 맞댔다

2023 한식 컨퍼런스 /사진=한식진흥원

[파이낸셜뉴스] "한식은 충분히 세계 미래 요리로 부상할 가치와 기회와 잠재력을 갖고 있다. 하지만 이를 해석하고 확장시킬 인재들이 더욱 필요하다. 전통을 지키면서 동시에 영역을 넘어 확장할 필요가 있다."(호세 카를로스 카펠)
전세계적에 한류열풍이 수년째 지속되고 있는 가운데 정부와 글로벌 미식 업계 전문가들이 K-콘텐츠의 하나로서 한식의 국제적 영역과 위상을 높일 방법을 놓고 머리를 맞댔다.

농림축산식품부와 한식진흥원은 26일 서울 성북동에 위치한 삼청각에서 '맛의 깊이를 탐험하다(Adventurous Table)'라는 주제로 '2023 한식 컨퍼런스'를 진행했다.

이번 컨퍼런스에는 사전 참가 신청을 한 일반인을 포함해 세계 미식 트렌드를 주도하는 F&B 전문가와 셰프, 외식 기업 대표 등 200여 명이 참석했다.

이들은 한식의 글로벌 가치 및 발전 방안과 새로운 미래 브랜딩, 글로벌 한식 인재양성 등의 주제를 놓고 심도 있는 발표와 토론을 펼쳤다.

첫 번째 세션에서는 미식 업계에서 가장 영향력 있는 요리 행사로 꼽히는 스페인 '마드리드 퓨전(Madrid Fusion)'의 설립자인 호세 카를로스 카펠이 한식의 가치 및 발전방안을 주제로 발표를 진행했다. 카펠은 "마드리드 퓨전은 세계 최정상 셰프와 식품업계 CEO들이 최신 조리법과 트렌드를 소개하는 자리"라며 "한식 또한 다양한 국제 행사를 통해 지속적인 미식 정보를 공유하고 네트워크를 형성함으로써 글로벌 가치를 높일 수 있을 것"이라고 주장했다.

두 번째 세션은 홍콩의 레스토랑 '베아'와 '윙'의 셰프 비키 쳉이 새로운 미래 브랜딩'에 대해 아이디어를 나눴다. 쳉은 "미식 브랜딩에 있어 혁신적인 아이디어만큼 중요한 것은 음식의 고유한 가치를 지키는 것"이라며 "치열한 요리 업계에서는 정통의 맛과 장인정신을 바탕으로 차별화하는 것이 필요하다"라고 말했다.

마지막 세션에는 스페인 '바스크 조리학교'의 호세 마리 아이제가 이사장이 글로벌 한식 인재양성에 대해 설명했다. 아이제가 이사장은 "글로벌 미식 양성소인 바스크 조리학교에서는 요리는 물론 호스피탈리티 산업, 미식 과학 등 전방위적인 교육과 훈련을 제공한다"라며 "교육기관의 전문과목 개설과 다양한 실습 교육뿐 아니라 요리에 대한 과학적인 접근법과 연구를 통해 경쟁력 있는 미식 전문 인력을 양성할 수 있다"라고 강조했다.

한식진흥원 임경숙 이사장은 "이번 한식 컨퍼런스를 발판으로 세계 무대에서 한식의 인지도를 제고하고 한식이 지닌 가치를 확산할 수 있을 것으로 기대된다"며 "앞으로도 한식이 하나의 글로벌 미식 브랜드로 자리잡을 수 있는 다양한 행사와 사업 활동을 추진해 나가겠다"라고 말했다.