맵린이부터 맵고수까지… 외식업계, 가을 입맛 공략 키워드 '매운맛'

써브웨이가 스파이시 이탈리안·스파이시 쉬림프·스파이시 바비큐 등 3종으로 구성된 '스파이시 시리즈'를 선보였다. /사진=써브웨이

본격적인 가을을 맞아 외식업계가 '매운맛'을 키워드로 소비자들의 입맛 공략에 나섰다. 최근 젊은 층 사이에서 매운 음식을 먹고 SNS에 인증을 하는 '매운맛 챌린지'가 지속적으로 퍼지면서 매운 음식에 대한 수요가 꾸준히 늘고 있다. 이색적인 매콤함을 앞세운 샌드위치와 햄버거부터 대창을 곁들인 얼얼한 마라전골까지 차별화된 '매운맛'이 왕성해진 가을 식욕을 사로잡을 전망이다.

먼저 써브웨이는 ▲스파이시 이탈리안 ▲스파이시 쉬림프 ▲스파이시 바비큐 등 3종으로 구성된 '스파이시 시리즈'를 선보였다. 매운맛에 강한 '맵고수'부터 매운맛에 약한 '맵이'까지 취향에 맞춰 누구나 기분 좋게 즐길 수 있다.

먼저 스파이시 이탈리안은 써브웨이를 대표하는 매운맛 스테디셀러다. 부담 없이 즐길 수 있는 깔끔한 매콤함이 특징이다. 페퍼로니와 살라미 특유의 짭짤하고 풍미 가득한 매운맛도 매력적이다. 스파이시 쉬림프는 이국적인 매콤함이 돋보인다. 혀 끝에 진한 감칠맛을 남기는 써브웨이 특제 '스파이시 시즈닝'과 여기에 버무려진 통새우가 찰떡궁합을 연출한다.

스파이시 바비큐는 지난해 겨울에 이어 올 가을 시즌 한정으로 다시 한번 재출시됐다. '한국인을 위한 매운맛 샌드위치'라는 평가답게 실제로 메뉴를 먹어본 이들의 호평이 유튜브, 블로그 등에서 줄을 잇고 있다. 풍부한 육즙과 부드러운 식감의 풀드포크 바비큐에 고추장 베이스의 한국식 양념이 더해진 익숙하면서도 새로운 특별한 매운맛이 인기의 원동력이다.

더본코리아의 리춘시장은 '우삼겹대창마라전골'을 출시했다. /사진=더본코리아

더본코리아의 중화요리주점 브랜드 리춘시장은 식을 줄 모르는 마라의 인기를 반영한 신메뉴로 '우삼겹대창마라전골'을 출시다. 지난해 11월 출시돼 히트 메뉴로 자리매김한 '우삼겹마라전골'의 후속 메뉴다.

리춘시장에 따르면 '우삼겹마라전골'은 현재 전체 판매 비중의 약 35%, 판매 순위 1위를 차지할 정도로 큰 인기를 얻고 있다.

우삼겹대창마라전골의 경우 마라 베이스 육수를 리춘시장만의 스타일로 재해석해 얼얼하면서도 진한 맛을 한껏 끌어올리는 한편 질 좋은 우삼겹과 소대창을 더해 매콤하면서도 고소한 깊은 감칠맛까지 살렸다. 또한 피쉬볼, 푸주, 목이버섯, 분모자 등 마라 메뉴에 빠질 수 없는 재료들을 푸짐하게 넣어 한층 더 진한 맛을 선사한다. 여기에 면사리를 추가하거나 꿔바로우, 유린기 등을 곁들이면 마라에 익숙하지 않더라도 즐길 수 있는 색다른 맛의 조합이 완성된다.

리춘시장은 이번 신메뉴와 함께 ▲특제 마라 양념이 골고루 베어 감칠맛이 뛰어난 떡볶이에 어묵꼬치, 파채튀김을 푸짐하게 올려낸 '즉석마라떡볶이' ▲참깨로 만든 고소한 즈마장과 마라 조합의 비빔소스에 바삭하게 튀긴 치킨과 중화면을 비벼 먹는 '치킨마라비빔면'도 선보인다.

신세계푸드의 노브랜드 버거가 맵부심을 자극하는 신메뉴 '메가바이트 레드'를 출시했다. /사진=신세계푸

신세계푸드는 매운맛을 찾는 소비자들의 입맛을 만족시키기 위해 맵기 강도 뿐 아니라 여러 종류의 매운맛 소스를 활용해 새로운 맛의 신메뉴를 선보인다.

노브랜드 버거에 따르면 올해 1월부터 9월까지 스모키 살사와 스리라차 치킨 등 매운맛 버거 2종의 판매량을 분석한 결과 각각 전년 동기 대비 9%, 7% 늘어난 것으로 나타났다.

노브랜드 버거의 '메가바이트 레드'는 버거 판매순위 5위로 인기를 얻고 있는 '메가바이트'에 매콤한 소스를 더한 것으로 기존 매운맛 버거에 사용했던 살사, 스리라차, 치폴레 등의 소스와 차별화되는 매운맛과 향을 느낄 수 있도록 개발됐다.

특히 자체 개발한 매콤 레드 소스를 듬뿍 넣어 중독성 있는 매콤함을 맛볼 수 있는 것이 특징으로 두툼한 직화 패티에 바삭하게 튀겨낸 해쉬브라운을 더해 합리적인 가격에 풍성하게 즐길 수 있다. 가격은 단품 5000원, 세트 6900원이다.

신세계푸드는 노브랜드 버거 신메뉴 출시를 기념해 오는 31일까지 노브랜드 버거 전용 앱에서 '메가바이트 레드' 주문 시 단품 가격으로 세트 메뉴를 즐길 수 있는 세트 업그레이드쿠폰을 제공한다. 또한 전용 앱을 통해 이번 신메뉴를 구입하고 이벤트에 응모하는 고객 중 5명을 추첨해 인천 SSG랜더스필드 스카이박스 초청 및 유니폼 증정 이벤트도 펼친다.

조승예 기자 csysy24@mt.co.kr
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