이마트24, 구수한 국물·진한 새우향의 완벽조화

'돈사골새우라면'
스프에 원물 30여 개 사용
컵라면서 느끼지 못했던 맛

이마트24

이마트24가 기존과는 완전히 차별화된 맛과 풍미를 담아 자체브랜드(PB) 상품으로 선보인 '아임e 진한 돈사골새우라면'(이하 돈사골새우라면)이 고객들의 호응을 얻고 있다. 돈사골새우라면은 진한 돈사골에 된장을 더한 구수한 풍미의 육수를 베이스로 새우와 홍합 등 각종 해산물을 함유해 특유의 감칠맛을 구현해낸 상품이다.

돈사골, 새우, 홍합, 대파, 양배추, 된장 등 다양한 원료를 조화롭게 활용한 이 상품은 라면 별첨 스프 3종에 총 30가지 이상의 원물을 사용해 마치 '라멘 전문점'과도 같은 묵직하고 깊은 국물 맛을 느낄 수 있다. 특히 새우라면 특유의 풍미를 높이기 위해 동결 건조한 새우와 홍합볼 프레이크, 유부튀김, 대파 등을 건더기로 넣었다. 기존 컵라면에서 느껴보지 못했던 묵직하고 깊은 국물 맛으로 특별한 풍미를 원했던 고객들의 호응을 얻고 있다.

실제로 돈사골새우라면 출시 이후 현재까지 이마트24 용기면 상품군 내에서 베스트5에 이름을 올리고 있다. 온라인상에서는 상품을 맛본 고객들의 긍정적인 후기가 이어지고 있으며, 최근 일주일 매출이 출시 초기 대비 2배 이상 늘어나며 지속 증가 중이다.

이마트24는 돈사골새우라면의 재구매율이 25%에 이르는 것을 매우 고무적으로 바라보고 있다. 출시된 상품이 스테디셀러로 자리매김하기 위해서는 최초 구매가 있어야 하고, 이후 재구매가 이루어져야 한다. 이마트24 관계자는 "가장 인기 있는 라면도 한 달 동안 재구매율이 10%대인 것을 감안하면 짧은 기간 매우 활발한 재구매가 일어난 것"이라고 설명했다.

기존 컵라면에서 느낄 수 없었던 특별한 풍미를 선사하겠다는 목표로 차별화 라면 개발에 나선 이마트24 일반식품팀장과 라면MD는 라면의 맛을 좌우하는 국물 베이스에 집중했다. 수차례 다양한 스프로 맛을 변경해 봤지만 만족스럽지 못해, 방법을 고민하던 이마트24와 제조업체가 찾아낸 것은 새우 향미유였다.

짬뽕에 고추기름이 마지막 맛을 잡아주듯 새우 향을 가득 담은 향미유는 돈사골 라면의 맛을 몇 배나 끌어올렸다. 라멘 전문점 수준의 진한 국물과 기존에 없었던 새우 향을 가득 담은 진짜 맛있는 라면을 만들고자 6개월에 걸친 개발이 이어지면서 결국 스프가 3개나 들어간 프리미엄 라면이 탄생한 것이다.

또한 묵직하고 깊은 국물 맛에 어울리는 면을 찾기 위해 여러 면으로 테스트한 결과 납작한 면이 가장 잘 어울린다는 사실을 알아냈다. 면 자체의 맛도 높이기 위해 야채풍미액과 감자전분 등을 첨가했다. 돈사골새우 라면을 개발한 김지웅 일반식품 팀장과 이은보라 MD는 "서늘함이 느껴지는 계절 고객들이 묵직한 사골국물과 새우 향으로 가득한 돈사골새우라면과 함께하기를 바란다"고 말했다.

[최재원 기자]