롯데백화점 에비뉴엘 잠실, '프리미엄 다이닝' 키운다

'숯·와인'의 만남 '목탄장' 백화점 1호점 오픈

목탄장 1호점 모습.(롯데백화점제공)

(서울=뉴스1) 김진희 기자 = 롯데백화점은 에비뉴엘 잠실점에 '무국적 숯불 요리' 프리미엄 다이닝 '목탄장' 1호점을 19일 개소한다고 18일 밝혔다.

목탄장은 국적의 경계를 초월한 고급 숯불 요리가 일품인 레스토랑이다.

개장에 앞서 17일부터 이틀간 매장에서 진행한 시식회에서 관련 업계 종사자 및 전문가로 하여금 메뉴 구성에서부터 서비스, 맛, 분위기 등 전반에 호평을 얻었다.

목탄장은 유통업계 최초의 '주류 페어링' 다이닝을 지향한다. 고객이 주문하는 요리마다 함께 즐길 수 있는 엄선된 100여종의 와인, 위스키 등 어울리는 최적의 주류를 추천해 준다. 8명의 전문 셰프들이 상주하며 각 음식에 맞춰 와인 페어링을 돕는다.

요리는 국내외의 귀한 식재료를 기반으로 백화점에서는 이례적으로 '숯'을 사용해 최상의 풍미와 맛을 선사할 계획이다. 목탄장의 시그니처 메뉴인 '마구로 타르타르'를 비롯해 '해풍에 말린 반건조 생선', '베요타 품종의 특수부위' 요리 등 기존 목탄장 매장에서는 판매하지 않았던 신(新)메뉴도 개발해 판매한다.

미각은 물론 시각, 청각까지 '맛의 경험'을 극대화하기 위해 인테리어에도 공을 들였다. 경험을 중시하는 2030세대 등 젊은 세대들까지도 프리미엄 다이닝에 대한 관심이 높아져, 누구나 편히 즐길 수 있도록 인테리어를 연출 하는 데 초점을 맞췄다.

전체 실면적 200㎡ 매장 규모로 절반 이상을 차지하는 홀은 일반석 없이 약 30석 규모의 대형 바 형태의 테이블로 구성해 중앙에서 요리사가 직접 조리하는 모습을 바라볼 수 있도록 공간을 기획했다. 요리하는 모습을 눈 앞 가까이에서 보고 요리와 와인 등에 대해 셰프와 가벼운 대화하는 것도 가능하다.

소규모 회식이나 모임 등이 필요한 고객을 위해 고급스럽고 아늑한 분위기로 연출한 프라이빗 룸 4개도 마련했다.

안효헌 롯데백화점 치프 바이어는 "과거와는 달리 음식은 미각의 경험을 넘어 하나의 즐길 수 있는 문화 콘텐츠로 자리잡아가고 있다"며 "앞으로 다양한 프리미엄 다이닝 콘텐츠를 지속적으로 확대해 갈 것"이라고 말했다.

jinny1@news1.kr