더 플라자, 도원 '만산홍엽 코스' 등 가을 신메뉴 출시

세븐스퀘어, 지역상생 일환으로 메뉴에 농가 특산품 활용

도원 만산홍엽 코스(한화호텔앤드리조트 제공)

(서울=뉴스1) 서미선 기자 = 한화호텔앤드리조트가 운영하는 더 플라자는 가을 신메뉴를 선보인다고 16일 밝혔다.

더 플라자의 세븐스퀘어와 중식당 도원은 매년 계절별 특화 메뉴를 출시해 인기를 끌고 있다. 이번 가을 신메뉴는 지역 제철 특산물을 주재료로 사용했다. 지난 시즌보다 등갈비, 양고기 등 고기 종류를 다양화한 게 특징이다.

도원은 온 산의 나뭇잎이 붉게 물들어 있음을 뜻하는 '만산홍엽' 코스 요리를 선보인다. 삼배체 굴튀김, 발효콩 소스를 얹은 한우 안심, 닭 육수에 오향 갈비를 얹은 도삭면 등 7가지로 구성했다. 모든 메뉴는 가을 단풍을 연상하게 하는 붉은색으로 연출했다.

중식 경력 18년차 우싀롱(卢仕龙) 셰프의 딤섬 2종은 대하와 각종 버섯, 물밤을 넣어 육즙과 부드러운 식감이 일품이다.

세븐스퀘어는 지역 상생 일환으로 농가 특산품을 활용한 메뉴를 출시한다. 충남 논산 고구마 주식회사가 만든 전통 장류를 자연송이 솥밥, 전어구이 등 한식에 적용했다. 더덕구이엔 고구마 고추장을 곁들였다.

이밖에 중식, 일식 등 분야별 가을 시즌 메뉴 36종을 준비했다. 11월30일까지 맛볼 수 있다.

더 플라자 관계자는 "모든 계절 특화 메뉴는 임직원 품평회를 진행해 품질 개선에 노력했다"고 말했다.

smith@news1.kr