신선함이 가득한 강진 청정 표고버섯

강진표고버섯

강진표고버섯

올해도 추석 선물 시장의 화두 중 하나는 '웰빙(참살이)'이다. 건강에 대한 소비자들의 관심이 끊이지 않기 때문인데, 여전히 웰빙 식품과 유기농, 친환경 상품들이 인기다. 이 중엔 전남 강진산(産) 표고버섯도 빠지지 않는다. 맑은 공기와 깨끗한 물을 자랑하는 강진에 그 뿌리를 두고 있어서다. 강진산 표고버섯은 2009년 대통령의 설 명절 선물로 선정되면서 그 명성을 얻었다.

표고버섯은 봄, 여름, 가을에 걸쳐 참나무, 서나무, 밤나무 등 활엽수에서 자라며 예로부터 맛이 뛰어나 송이, 능이와 더불어 우리나라의 3대 주요 식용 버섯으로 알려져 있다. 감칠맛을 더하는 육수 재료인 만큼 어떤 요리에나 풍미를 더해주고 음식 맛을 한 단계 더 높여준다. 국물 맛을 내는 데도 쓰이고 떡국, 잡채, 전골, 찌개 등 음식의 다양한 맛과 식감을 느끼게 해주는 팔방미인 같은 재료다. 표고버섯은 건강식으로도 손색이 없다. 단백질과 지방질, 당질이 많이 포함돼 있으며 비타민B1과 B2, 나이아신을 함유하고 있다. 또 면역력을 높여주는 베타글루칸과 암세포 증식을 저해시키는 레티난 성분이 다량 포함됐으며 혈액 속 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮춰 고혈압, 동맥경화 등의 질환을 예방한다.

강진군은 최근 생표고버섯뿐만 아니라, 건표고, 표고가루, 표고버섯차 등 소비자의 다양한 욕구에 부응할 수 있는 상품을 지속적으로 개발하고 있다. 강진 친환경 표고버섯은 청자골강진표고, 청림농원, 믿음영농조합법인에서 구입할 수 있다. 초록믿음직거래지원센터를 통해서도 구입할 수 있는데, 표고가루와 표고차 등이 들어 있는 6만 원짜리 선물세트에서부터 1㎏짜리 생표고(2만8,000원)까지 상품이 다양하다.

안경호 기자 khan@hankookilbo.com