혹시 나도 밀가루 중독?…대체 식품 뭐가 있나요?

스트레스를 받으면 밀가루 음식이 생각나고, 먹으면 행복하거나 고기를 먹은 뒤 꼭 면이나 밥이 당긴다면 '밀가루 중독'을 의심할 수 있습니다.

탄수화물 (밀가루) 중독증이란 빵‧과자‧사탕 등 정제된 탄수화물 식품을 필요량 이상 먹으면서도 계속 찾게되는 것을 말합니다.

탄수화물에 중독되는 이유는 '단순당' 때문입니다. 단순당은 빵이나 쿠키처럼 밀가루‧설탕으로 만든 음식, 단맛이 강한 음식에 많고, 소화 과정을 거치면서 포도당으로 전환됩니다.

몸에서 포도당이 급격하게 증가하면 이를 처리하기 위해 췌장에서 분비되는 인슐린도 늘어납니다. 더불어 혈중 인슐린 농도가 높아지면 단맛이 당겨 단순당이 많이 들어간 음식들을 더 찾게 됩니다. 

단 음식을 자주 먹을수록 단 음식에 대한 욕구가 계속해서 증가하면서 '중독' 상태에 이르게 됩니다. 

문제는 탄수화물에 중독되면 체내 지방이 쌓이면서 살이 찌기 쉽고, 당뇨병, 고혈압, 뇌졸중 등과 위험한 질환의 원인이 될 수 있습니다. 

탄수화물 중독을 예방하려면, 한 번에 많이 먹는 것보다 조금씩 자주 먹는 게 좋습니다. 한 번에 먹는 양이 적으면 혈당이 높이 올라가지 않아 인슐린 분비를 크게 자극하지 않습니다. 또 정제 탄수화물을 다른 탄수화물로 대체하는 것이 좋습니다.

밀가루의 유혹에서 벗어나려면, 밀가루 음식을 무조건 제한하는 것보다는 밀가루의 단점을 보완할 수 있는 대체 음식을 섭취하는 것이 효과적입니다.

당분과 나트륨이 다량 함유된 밀가루 과자는 식욕을 폭발시켜 살을 찌웁니다. 밀가루 대신, 담백한 쌀과자를 선택하거나, 말린 과일과 야채 과자를 대체식품으로 선택하는 것이 좋습니다.

밀가루로 만든 국수 요리를 좋아한다면, 메밀국수로 대체해볼 수도 있습니다. 메밀에는 루틴이라는 항산화 물질이 들어 있고 아미노산, 나이아신, 섬유소가 풍부해서 혈관 건강과 고혈압, 당뇨병 예방에 도움을 줍니다.

밀가루 빵대신 호밀 빵이나 통곡물 빵, 쌀로 만든 빵, 고구마와 달걀 흰자로 만든 고구마 빵 등을 섭취하는 것도 좋습니다.

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