“스마트폰으로 간편하게”… 현대그린푸드, 식자재 관리 체계 디지털화

현대백화점그룹 계열 종합식품기업 현대그린푸드가 식자재 관리 전 과정을 디지털화한다.

현대그린푸드는 전국 550여 단체급식 사업장과 250여 외식 사업장에서 사용하는 식자재의 입고·검수·재고관리 등 전 과정을 전산화해 관리하는 통합 식자재 모바일 관리 시스템인 ‘H-FIFO’를 개발해 도입한다고 3일 밝혔다.

H-FIFO는 현대그린푸드가 지난 2020년 업계 최초로 개발해 도입한 ‘모바일 소비기한 관리 시스템’에 식자재 주문과 검수일지 작성, 입출고 현황 조회 등의 기능을 추가한 통합 식자재 관리 시스템이다.

현대그린푸드는 식품의약품안전처가 추진하고 있는 ‘식의약품 규제혁신 2.0’ 사업에 발맞춰 식품 안전과 업무 효율 제고에 나서기 위해 이번 시스템을 도입하기로 했다.

특히 검수일지 작성 편의성이 크게 향상될 것으로 기대된다. 검수일지는 식약처가 규정한 ‘급식안전관리 기준’에 따라 단체급식 사업자가 식자재 상태를 확인해 매일 기록·보관해야 하는 점검표다. 본래 검수 담당자는 보관 중인 식자재의 포장상태·품질상태·배송온도·소비기한 등을 수기로 장부에 작성해야 했으나, 시스템이 도입되면 스마트폰에서 간편하게 체크하거나 배송온도·소비기한 등을 사진을 촬영해 등록하면 된다.

현대그린푸드 관계자는 “식자재 종류와 수량이 많은 대형 단체급식 사업장의 경우 식자재 검수에 일평균 1시간 40분 이상이 소요됐으나, H-FIFO를 사용할 경우 검수 시간을 최대 50% 줄일 수 있다”고 설명했다.

현대그린푸드는 H-FIFO 개발 과정에서 축적한 앱 개발 노하우와 개발 전문 인력을 바탕으로 식품 안전성과 업무 효율성을 높일 수 있는 모바일 시스템을 지속 개발해 나간다는 계획이다.

윤우열 동아닷컴 기자 cloudancer@donga.com