도드람김제FMC, 최첨단 기술과 시스템으로 한국 육가공센터 견학 주도

한돈 대표 브랜드 도드람(조합장 박광욱)은 2018년 김제에 준공한 국내 최대 규모의 최첨단 육가공센터(도축장) 김제FMC가 8월로 준공 5주년을 맞이했다고 밝혔다.

김제FMC는 돼지고기 소비 증가세에 따라 품질과 위생을 모두 갖춘 축산물 공급량을 높이기 위해, 16,000평 대지에 8,000여 평 규모로 설립됐다. 김제FMC의 설립으로 도드람의 2017년 전국 도축장 가공두수 및 시장점유율은 2017년 2.5%에서 2022년 5.1%로 증가하며 1위 자리를 굳히고 있다. 또한 자체적으로 물량을 소화하게 되면서 도드람 전체적인 사업규모도 60% 이상 성장했다.

가장 주목할 만한 현상으로는 이전에는 국내외 대부분의 국가들이 축산 강국인 유럽의 육가공센터로 견학을 갔던 데 반해 현재는 김제FMC를 찾으며 육가공센터 견학 패러다임이 변화하고 있다는 점이다. 베트남, 일본, 홍콩 등지에서도 유럽이 아닌 김제FMC로 향하며 견학 횟수는 준공 이래 118회에 달한다. 

유럽을 찾던 국내외 축산관계자들이 김제FMC를 찾는 데에는 최첨단 기술과 시스템의 벤치마킹 요인이 크다. 우선 대표적인 ‘원라인(One-line) 시스템’은 도축부터 가공, 유통, 폐수처리까지 자동화설비를 기반으로 한 시스템을 갖추며 작업자의 손이 제품에 닿는 횟수를 최소화 해 위생적이며, 물류자동화창고를 운영하며 재고 관리까지 효율성을 극대화했다.

또한 김제FMC의 가장 큰 경쟁력으로 오토폼Ⅲ(AutofomⅢ)를 통한 데이터 구축 및 활용을 들 수 있다. 유럽에서는 이미 사용하고 있던 정확한 수치를 내는 자동등급판정기계로, 도드람은 2021년 김제FMC에 오토폼을 도입하며 유럽과 달리 국내서만 활용하는 7개 부위(앞다리, 뒷다리, 삼겹, 목심, 등심, 안심, 갈비)에 맞는 교정과 세팅을 마쳤다. 

도드람은 2013년 오토폼Ⅲ(AutofomⅢ)장비 도입후 지속적으로 양돈빅데이터를 구축해왔다. 이러한 데이터를 사용해 사료부터 육종, 개량 등이 가능하고 소비자 입맛에 맞는 제품을 출시할 수 있다. 최근에는 충북대학교 빅데이터연구소와 업무협약을 맺고 양돈빅데이터 구축과 연구개발에도 힘쓰고 있다.

더불어 설계단계에서부터 악취저감시설, 오폐수 정화시설 등 친환경시설을 도입하며 도축장이 지닌 가장 큰 문제를 최소화하고, 지역 경제 활성화에 앞장서고 있다. 고용연계 프로그램을 운영하며 김제시는 물론 주변 지역 주민들에게 일자리를 제공해 고용 창출에 크게 기여하고 있으며, 정기적으로 지자체에 후원하며 다양한 사회공헌활동을 진행하고 있다.

도드람양돈농협 박광욱 조합장은 “김제FMC 설립 이후 유럽이 독점하고 있던 육가공센터 견학 문화의 패러다임이 바뀌고 있으며, 도드람의 기업 가치 또한 빠르게 성장했다”며 “향후 몇년 안에는 선진 축산 환경을 갖추고 있는 유럽에서 김제FMC로 견학 올 수 있도록 선진형 양돈 시스템과 축산문화를 구축해 나가겠다”고 전했다.

김현주 기자 hjk@segye.com