충북도 개발 팥메주 고추장 제조법 인기…기술이전 이어져

(청주=연합뉴스) 전창해 기자 = 충북도가 농촌진흥청과 공동 개발한 팥메주 고추장 제조법이 관련 업계로부터 큰 관심을 받고 있다.

26일 충북도 농업기술원에 따르면 지난 24일 강원도 철원군 소재 장류 제조업체인 '뽕이네'와 팥메주 고추장 제조법에 대한 특허기술 이전 계약을 했다.

도는 앞서 충북 4곳과 대구 1곳 등 5개 업체에 기술 이전을 한 바 있다.

팥메주 고추장 제조법은 장류용 국산 발효 종균을 확보해 옛 조리서에 실린 '팥고추장' 제조 기술을 현대화한 것이다.

특히 제조법이 까다롭지 않고 종균 첨가로 고추장 숙성 때 곰팡이 번식을 억제할 수 있는 장점을 지녔다. 체험용 키트로도 개발됐다.

엄현주 도 농업기술원 식품자원팀장은 "개발된 농식품 특허기술이 사장되지 않고 농가나 업체의 소득증대에 기여할 수 있도록 지속 가능한 컨설팅을 추진하겠다"고 말했다.

jeonch@yna.co.kr

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