요즘 뜨는 '뷰 맛집'…구름 인파에 스타벅스도 놀랐다 [하수정의 티타임]

여수 신규매장 하루 평균 2500명 방문
전국 4개 특화 매장에 인파 몰려
외형 확장 전략…수익성 회복 과제

지난 10일 전남 여수시 돌산읍에 개점한 스타벅스 '더여수돌산DT점' 전경.

스타벅스코리아가 매장을 명소화하는 콘셉트로 도입한 '더 매장'이 일반 매장대비 두 배이상의 고객을 끌어 모으고 있다. "커피 아닌 문화를 팔아라"고 강조한 하워드 슐츠 전 스타벅스 최고경영자(CEO)의 경영철학이 담긴 국가별 특화 매장 중 한국을 대표하는 최상위 매장이다. 

올 들어 전국 매장 1800개를 돌파한 스타벅스는 '더 매장'을 추가로 출점하는 등 매장 확장 방침을  이어갈 계획이다.

 ○"카페를 목적지로" 스타벅스의 차별화 전략

24일 스타벅스에 따르면 지난 10일 전남 여수시 돌산읍에 개점한 스타벅스 '더여수돌산DT점'의 하루 평균 방문객 수가 2500명에 이른 것으로 집계됐다. 전국에 4개 있는 '더(The) 매장' 중에서 최대치이며 일반 매장보다는 두 배 이상이다. 

더 매장은 스타벅스가 명소화 마케팅을 적용한 초대형 매장이다. 단순히 관광지에 위치한 매장이라고 해서 이름에 '더'가 붙진 않는다. 스토리텔링이 가능한 위치를 까다롭게 선정해 공간 설계, 메뉴까지 매장만의 특색을 살리며 일대 지역의 상징으로 만드는 전략을 적용한다.  

매장 이름에 '더'가 붙은 곳은 전국에 4개다. 연 면적 1200㎡로 스타벅스 국내 매장 중 최대 규모인 경기도 '더양평DTR점'과 반려동물을 위한 펫파크가 도입된 '더북한강R점'은 각각 평일 1000명, 주말 1500명이 방문한다. 더매장 중 유일하게 서울에 위치한 '더북한산점'의 평균 방문객 수는 평일 1500명, 주말 2000명 이상이다. 

스타벅스 관계자는 "지나가다 커피를 마시기 위해 들르는 것이 아니라, 목적지로 지정하고 방문해 즐기는 공간을 만드는 것이 더매장의 전략"이라며 "신규 매장인 더여수돌산DT점이 기록적인 방문객 수를 보이면서 내부적으로도 놀라는 분위기"라고 설명했다. 

 ○전국 매장 1800개 돌파  

스타벅스의 매장형태는 모두 5가지로 분류된다. 스페셜티 커피(우수한 등급의 커피) 코너가 있는 R(리저브), DT(드라이브스루), 커뮤니티스토어(상생), 일반 매장, 그리고 더 매장 등이다. 리저브, 드라이브스루 등은 해외에도 있지만, 더 매장은 한국에만 있는 특화매장이다.  

이 같은 특화 매장은 스타벅스 본사가 추구하는 공간 마케팅의 일환이다. 스타벅스는 각 국가별로 지역 문화를 강조하는 특화 매장을 낸다. 인도네시아는 커피 농장을 표현한 '발리 드와타' 매장이 유명하다. 미국과 일본에는 매장안에 거대한 로스팅 기계를 설치한 특화 매장이 있다. 스타벅스의 마케팅 전략을 구축한 슐츠 전 CEO는 "매장을 사람과 사람을 이어주는 매개체로 만들어야 한다"고 강조해왔다.

외식업계에선 이런 스타벅스의 전략을 주목하고 있다. 엔데믹(감염병의 풍토병화) 이후 다시 공간 마케팅이 부상하는 분위기다. 커피업계 관계자는 "이미 포화상태에 들어간 커피 시장에서 고객을 유인하기 위해선 매장의 고급화 전략이 필요하다"며 "스타벅스를 따라가기 위해 더 매장의 인근 부지를 물색하는 브랜드도 있다"고 전했다.  

스타벅스는 국내에서 지속적으로 외형을 키우고 있다. 매장수는 지난해 1777개에서 올해 1841개로 늘었다. 상반기 매출은 1조3899억원으로 전년동기대비 9.6% 증가했다. 다만, 악화하는 수익성을 개선하는 것이 과제다. 상반기 영업이익은 569억원으로 전년동기대비 25.6% 감소했다. 

하수정 기자 agatha77@hankyung.com

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