시원한 여름 보양, 초계국수[바람개비]

이윤화 음식칼럼니스트 2023. 8. 3. 23:36
자동요약 기사 제목과 주요 문장을 기반으로 자동요약한 결과입니다.
전체 맥락을 이해하기 위해서는 본문 보기를 권장합니다.

살얼음 동동, 닭고기 듬뿍, 입맛 당기는 고명! 초계탕(醋鷄湯)이 인기다.

차게 식힌 닭 육수에 식초와 겨자가 들어간 초계탕의 역사는 길다.

이북에서는 닭의 계(鷄)가 아닌 겨자의 이북식 방언인 계자의 '계'가 합쳐져 '초계탕'이라는 말도 있다.

초계탕은 깔끔한 닭 육수를 만드는 것부터 다양한 식재료까지, 쉽게 먹는 음식은 아니었다.

닫기
음성재생 설정
닫기
번역beta Translated by kaka i
닫기
글자크기 설정 파란원을 좌우로 움직이시면 글자크기가 변경 됩니다.

이 글자크기로 변경됩니다.

(예시) 가장 빠른 뉴스가 있고 다양한 정보, 쌍방향 소통이 숨쉬는 다음뉴스를 만나보세요. 다음뉴스는 국내외 주요이슈와 실시간 속보, 문화생활 및 다양한 분야의 뉴스를 입체적으로 전달하고 있습니다.

닫기

살얼음 동동, 닭고기 듬뿍, 입맛 당기는 고명! 초계탕(醋鷄湯)이 인기다. 차게 식힌 닭 육수에 식초와 겨자가 들어간 초계탕의 역사는 길다. 궁중음식으로도 기록이 있는 초계탕. 이북에서는 닭의 계(鷄)가 아닌 겨자의 이북식 방언인 계자의 ‘계’가 합쳐져 ‘초계탕’이라는 말도 있다. 초계탕은 깔끔한 닭 육수를 만드는 것부터 다양한 식재료까지, 쉽게 먹는 음식은 아니었다. 하지만 현대엔 여름 별식 초계국수로 언제든 시원한 보양이 가능하다.

이윤화 음식칼럼니스트

Copyright © 동아일보. 무단전재 및 재배포 금지.

이 기사에 대해 어떻게 생각하시나요?
동아일보에서 직접 확인하세요. 해당 언론사로 이동합니다.