더 플라자, 제철 식재료 활용한 여름 신메뉴 선봬

세븐스퀘어 여름 메뉴 프로모션 '트로피칼 썸머'(사진=한화호텔앤드리조트 제공)

[서울=뉴시스]김혜경 기자 = 한화호텔앤드리조트더 플라자는 여름을 맞아 제철 식재료를 활용한 보양식과 시즌 케이크를 8월31일까지 판매한다고 17일 밝혔다.

먼저 중식당 도원은 한여름을 시원하게 보낼 수 있는 '설하뉴월(雪夏六月)' 미식 보양 코스와 단품 메뉴 3종을 선보인다.

코스 요리는 바닷가재 전복 오향장육 전채, 중국의 전통 장을 사용한 첨면장 민물장어와 흑당 면바오, 여름 민어와 찹쌀 인삼 등 8가지 요리로 구성된다.

단품 메뉴로는 닭을 북경오리와 동일한 방식으로 구운 사보편피계와 첨면 민어&흑당 면바오, 중화냉면을 준비했다. 특히 도원의 47년 전통 비법으로 만든 중화냉면은 작년 여름 단품 메뉴 중 매출 80%를 차지할 정도로 인기가 좋다.

뷔페 레스토랑 세븐스퀘어는 시즌 메뉴 32종을 마련했다. 그중 '수비드한 삼계, 알스지 스튜'는 닭을 수비드해 여름철 보양식인 삼계탕을 재해석한 스튜다. 이외에도 민어탕과 전복찜, 장어구이 등 기력 회복에 도움을 주는 보양식 메뉴가 제공된다.

베이커리 블랑제리 더 플라자는 여름 대표 식재료인 초당옥수수로 만든 '제주 햇 초당옥수수 케이크'를 판매한다. 옥수수 무스 크림에 알갱이와 쌀 크런치를 더해 고소한 맛은 물론 바삭한 식감을 함께 느낄 수 있다.

더 플라자 관계자는 "중식당 도원은 사계절 코스 중 특히 여름 보양식 코스 판매 수량과 매출이 가장 높았다"며 "이번 코스는 한식, 일식 조리법을 사용한 메뉴와 딤섬 전문 셰프의 흑당 면바오, 크리스피 대게살 딤섬을 포함하는 등 메뉴 구성을 다양화했다"라고 말했다.

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