[매경 100대 프랜차이즈] 이비가짬뽕

이비가짬뽕은 '한국식 짬뽕'의 새로운 역사를 열어가는 짬뽕 프랜차이즈 전문점이다. 국내 짬뽕 프랜차이즈 업체 최초로 '짬뽕 국물' '숙취 해소면'에 대한 특허를 따냈다. 한우사골과 토종닭, 한약재를 넣어 푹 고아 만든 육수가 특허 대상이다. 이비가면 역시 이비가짬뽕의 성공 비결이다. 이비가면은 알칼리수로 반죽하고 숙성시킨 생면으로 찰지면서 부드러운 식감을 선사한다.