아워홈, 구내식당서 비건 6단계 식단 선보여

ESG경영 일환, 친환경식단 확대
플렉시테리언~비건 6단계 식단

28일 경기 성남시 분당차병원 직원식당에서 열린 ‘저탄소 식단 전시회’에 전시된 6단계 비건 식단. /사진 제공=아워홈

[서울경제]

아워홈이 ESG(환경·사회·지배구조) 활동의 일환으로 구내식당 대상 친환경 식단을 확대한다고 29일 밝혔다.

아워홈은 2021년부터 일상 속 친환경 식문화를 확산하고 환경 보호에 대한 가치를 전달하기 위해 식단을 통한 환경보호 캠페인 ‘가치잇고(가치 EAT GO)’를 진행하고 있다.

아워홈은 채식을 유형에 따라 세분화했다. 상황에 따라 육식을 허용하는 가장 낮은 단계인 ‘플렉시테리언’부터 유제품, 달걀, 생선, 닭고기까지 섭취하는 ‘폴로 베지테리언’, 생선과 해물은 섭취하는 ‘페스코 베지테리언’, 유제품과 계란까지 허용하는 ‘락토 오보 베지테리언’, 계란만 허용하는 ‘오보 베지테리언’, 완전 채식주의 ‘비건’까지 6단계를 선정해 맞춤형 메뉴를 개발했다.

아워홈은 28일 경기 성남시 분당차병원 직원식당에서 첫 번째 저탄소 식단 전시회를 진행해 큰 호응을 얻었다. 전시회에서 선보인 메뉴는 총 6종이다. 이번 전시회에서 선보인 메뉴는 다음 달부터 9월까지 3개월간 분당차병원 직원식당 중식 메뉴로 편성할 계획이다. 이후 고객만족도 조사 및 메뉴 보완을 거쳐 전국 구내식당에 적용해 나갈 예정이다.

이봉미 분당차병원 영양팀장은 “친환경 식단을 통해 환경 보호 가치를 공유하고자 비건 식단 전시회를 기획했으며, 직원식당에 순차적으로 선보일 계획이다”며 “이번 친환경 식단 캠페인이 ‘채식은 단조롭고 싱겁다’는 기존 인식을 전환하는 계기가 되길 바란다”고 말했다.

강동헌 기자 kaaangs10@sedaily.com