확 달라지는 음식점 위생등급제… 포장용기·조리로봇 항목 신설

식품의약품안전처가 음식점 위생등급제의 활성화와 위생등급 지정을 준비하는 영업자의 부담을 줄이기 위해 '음식점 위생등급 지정 및 운영관리 규정'을 일부개정·시행했다. /사진=뉴시스

음식점 위생등급제가 배달 전문점 증가와 조리 로봇 등 새로운 영업 형태 항목을 반영해 새롭게 달라진다.

31일 식품의약품안전처에 따르면 음식점 위생등급제의 활성화와 위생등급 지정을 준비하는 영업자의 부담을 줄이기 위해 전일부터 '음식점 위생등급 지정 및 운영관리 규정'을 일부개정·시행했다.

위생등급제란 위생등급 지정을 희망하는 음식점을 대상으로 위생수준을 평가해 점수에 따라 ▲매우 우수(★★★) ▲우수(★★) ▲좋음(★) 등 3단계로 등급을 지정하는 제도다.

먼저 최근 증가하고 있는 배달 전문 음식점의 위생등급제 지정 활성화를 위해 음식포장 공간 지정과 청결 관리, 식품용 포장 용기의 사용여부 등 위생등급 평가기준 항목을 신설했다.

직접 조리하거나 조리한 음식을 로봇을 이용해 제공(서빙)하는 새로운 형태의 음식점에 대한 효율적인 위생등급 평가를 위해 식품과 접촉하는 로봇 부위에 식품용 재질의 사용 여부, 로봇의 세척·소독 등 위생관리에 대한 평가항목도 신설했다.

아울러 위생등급제 지정 음식점을 운영하는 영업자의 애로사항 해소를 위해 마당·주차장 청결, 덜어 먹는 기구 제공 등 위생과 직접적인 연관이 적은 평가항목을 삭제하고 소분한 양념통마다 제품명을 표시하는 등 과도한 기록 의무를 삭제·완화해 영업자의 업무 효율성을 강화했다.

음식점 위생등급제 참여 확산을 위해 위생등급 유효기간을 연장하는 경우 가점을 부여하는 규정도 신설했다.

식약처는 "이번 개정으로 음식점의 효율적인 위생관리에 도움을 줄 수 있을 것으로 기대한다"며 "앞으로도 국민이 안심하고 음식점을 이용할 수 있도록 위생등급제를 확대하고 국민의 안전을 최우선으로 하면서 불합리한 규제는 지속적으로 개선하기 위해 최선을 다하겠다"고 밝혔다.

김문수 기자 ejw0202@mt.co.kr
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