"최고 김치 전문가 양성"…7~9월 김치 리더스 아카데미

광주김치타운·세계김치연구소…6월30일까지 수강생 모집

(광주=뉴스1) 박준배 기자 = 대한민국 김치산업을 이끌 핵심 리더 양성을 위한 김치 최고 전문가 교육과정이 마련된다.

광주시는 세계김치연구소 주관으로 7월부터 9월까지 12주간 '2023년 광주김치타운 김치 리더스 아카데미'를 운영한다고 30일 밝혔다.

김치 역사·문화와 정체성, 김치 제조공정 이해와 실습, 원·부재료 발효 특성, 발효 메커니즘과 김치 종균 원리, 명인에게 배우는 궁중·종가·사찰·토속김치, 글로벌 김치시장 트렌드 등 이론과 실습을 병행한다.

'김치를 맛있게 담그는 방법'에 집중하는 여느 강좌들과 달리 김치의 역사·문화에 대한 전문 지식과 김치 제조공정 혁신을 위한 최신 기술 등 세계김치연구소가 축적해온 과학적 연구자료, 김치명인의 노하우를 접목시킨 프로그램으로 진행한다.

강사진은 대한민국식품명인, 대한민국김치경연대회 대통령상 수상자, 사찰김치 명장, 미슐랭 스타 셰프, 한국 1세대 푸드 스타일리스트, 이북김치, 남도의례음식 명장 등 각 분야 최고 전문가가 강사로 참여한다.

총책임은 김치 인문학 권위자인 세계김치연구소 박채린 박사가 맡는다.

모집인원은 20명 이내로 6월30일까지 세계김치연구소 누리집을 통해 접수한다.

노형근 광주김치타운관리사무소장은 "김치 리더스 아카데미 운영을 통해 급변하는 김치 산업과 국내외 환경에 발맞춰 대응할 수 있는 전문성을 갖춘 최고의 김치 전문가를 양성하고자 한다"고 말했다.

nofatejb@news1.kr

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