정지선 셰프 오른팔 “10년차 요식업 주방장 평균 연봉 4200만원”(‘사당귀’)

[OSEN=강서정 기자] KBS2 ‘사장님 귀는 당나귀 귀’ 정지선 쉐프가 직원들과 살벌한 2023년 연봉 협상에 나선다.

KBS 2TV 예능 ‘사장님 귀는 당나귀 귀’(연출 안상은, 이하 ‘사당귀’)는 일할 맛 나는 일터를 만들기 위한 대한민국 보스들의 자발적인 자아 성찰 프로그램으로 전현무, 김숙, 김희철의 진행 아래 매주 새로운 보스들이 등장해 그들의 다이내믹한 일터를 보여주는 관찰 버라이어티.

오는 28일(일) ‘사당귀’ 209회 방송에서 정지선 쉐프는 매장 개점 1주년을 맞아 직원들과 2023년 상반기 연봉 협상을 갖는다. 이에 앞서 정지선은 직원들에게 500g에 50만 원 상당의 곰보버섯, 1장에 만 원 상당의 식용 금 등 진기한 재료가 들어간 신메뉴를 접대하며 원활한 연봉 협상을 위한 큰 그림을 그린다.

먼저 연봉 협상에 나선 것은 경력 10년의 주방 총괄책임자이자 정지선 쉐프의 오른팔 정건 실장. 그는 직원 관리에서 요리까지 전담하며 찹쌀공을 만드는 유일한 직원이라는 점, 정지선 쉐프가 부재할 시 혼자 주방을 총괄한다는 자기 어필과 함께 “요즘 10년 차 요식업 주방장의 평균 연봉이 4,200만 원이라고 하더라”라며 희망 연봉으로 5,000만 원을 제시해 정지선을 깜짝 놀라게 한다. 요식업에서도 경력 10년 차가 연봉 5,000만 원을 받는 것은 극히 드문 일인 것.

이와 함께 정지선은 정건 실장이 근태 항목에 우수라고 표시한 것을 지적하며 최근 인터넷상에서 뜨거운 감자로 떠오른 출근 시간에 대해 “정시 출근은 지각”이라며 소신을 밝힌다. 정지선은 “직급이 실장님인에 항상 정각에 출근하더라. 실장급 이상의 관리자라면 무조건 10분 전에 출근해야 한다”며 출근 시간에 대해 단호한 면모를 드러냈다는 후문.

이어진 막내 쉐프들과의 연봉 협상에서도 정지선 쉐프는 “보스의 말에 꼬박꼬박 말대답하면 안 된다”라며 순종적인 자세를 요구하는가 하면, “잦은 지각과 반복되는 실수, 잦은 고객 불만은 연봉 동결도 아닌 연봉 삭감 수준”이라며 보스로서 자신이 가진 기준을 전한다. 과연 정건 실장에서 막내 태국까지 연봉 협상에 성공할 수 있을지 28일(일) ‘사당귀’ 본 방송에서 공개된다. /kangsj@osen.co.kr

[사진] KBS 제공