알고 보니 필리핀은 ‘맛’의 나라였네…보라카이의 황홀한 미식 여행
또한 음식이 단순히 배를 채우기 위한 것이 아닌, 한 나라의 문화 구성 요소라는 점에서 그 중요성이 더욱 커진다.
이를 토대로 현재 필리핀관광부는 필리핀의 음식을 알리기 위해 힘쓰고 있다. 보라카이 푸드 크롤(Boracay Food Crawl)이 그 노력의 일환이다. 보라카이 푸드 크롤은 미식 여행을 즐기고자 하는 관광객들을 위한 프로그램이다.
관광객들은 푸드 크롤에 참여하는 레스토랑을 돌며 음식을 맛볼 수 있다. 푸드 크롤이라는 말을 거창하게 생각할 필요는 없다. 단순히 음료 한 잔을 마실지라도 원하는 레스토랑에서 편안히 마실 수 있다는 뜻으로 이해하면 좋다.
필리핀관광부는 코로나 펜데믹이 끝난 후 이 프로그램을 시작했다. 코로나 19로 피해 입은 보라카이 현지 상인들을 돕고자하는 취지에서다. 보라카이에서 직접 맛본 입안 가득 필리핀의 맛을 전한다.
화이트 비치 일대에서 즐기는 식사
본격적인 식사에 앞서 가볍게 입맛을 돋우기 위해 네 가지 치즈 피자(4 Cheese Pizza)와 시즐링 오이스터 시식(Sizzling Oyster Sisig)는 매력적이다.
피자에 이은 요리는 시즐링 오이스터 시식(Sisig)이다. 시식은 필리핀을 대표하는 음식 중 하나다. 본래 돼지고기가 주재료인 요리이지만 최근에는 닭고기는 물론 오징어, 새우 등 해산물로도 시식을 만든다.
이 요리의 장점은 평소 굴을 멀리하던 사람도 즐길 수 있다는 점이다. 굴을 완전히 익히면서 생굴의 물컹함 대신 바삭함이, 비릿한 맛 대신 고소함이 남는다. 필리핀 현지에서는 맥주 안주로도 시식을 즐겨먹는다.
아도보(Adobo)는 필리핀을 대표하는 가정식 요리 중 하나다. ‘양념에 재우다’라는 의미인 이름 그대로 돼지고기나 닭고기 등을 간장에 조려 만든다. 써니 사이드 카페는 아도보의 주재료로 돼지 뱃살 부위를 선택했다. 우리나라의 돼지갈비와 비슷한 맛이 났다. 질기지 않고 부드러워 어린아이도 먹기 좋다.
초리조 앤 에그는 겉보기에는 우리나라의 떡갈비처럼 생겼다. 실제로 초리조를 한입 베어 무니, 짭짤한 소시지 맛이 혀끝을 자극했다. 조금 짜다는 생각이 들 때는 달걀 프라이를 얹은 주황빛 마늘 볶음밥인 탑실록(Tapsilog)을 곁들이면 낫다. 탑실록은 상당수 필리핀 현지인들의 아침식사이기도 하다.
보다 강렬한 달콤함을 느끼고 싶다면 망고 플로트(Mango Float)를 선택하자. 망고와 휘핑크림, 연유, 비스킷을 층층이 쌓아 만든 망고 플로트는 무스 케이크처럼 부드러운 식감과 진한 맛이 인상적이다.
조니스는 과일 셰이크를 전문으로 판매하고 있다. 망고 수박 파인애플을 갈아 만든 다양한 과일 셰이크는 물론 바나나 초코, 바나나 오레오, 바나나 땅콩 버터 등 이색 메뉴도 여럿 있다. 망고 수박 셰이크를 들이키니 피로와 무더위가 씻겨 내려가는 듯한 기분이 들었다.
조니스가 보라카이의 환경정책에 발맞춰 가게를 운영하고 있다는 점도 주목할 만하다. 일회용 빨대 대신 천연재료로 만든 빨대를 제공한다. 셰이크를 내주던 점원은 “식용빨대이기에 먹어도 괜찮다”고 할 정도다.
코코마마의 대표 메뉴는 망고 코코넛 아이스크림이다. 코코넛 껍질을 그릇으로 삼아 아이스크림을 담고 코코넛 과육, 망고를 토핑으로 곁들여 제공한다. 열대과일을 보다 시원하게 맛보고 싶은 사람에게 추천한다.
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