"끊을 수 없는 꿀조합"… 비빔면 마법 레시피는?

[머니S리포트 - 비빔면전쟁]③모디슈머 시대… 이색 비빔면 찾는 소비자들

[편집자주]때 이른 무더위에 새콤달콤하고 시원한 비빔면이 생각나는 계절이다. 비빔면은 날씨가 따뜻해지는 3월쯤부터 판매량이 늘기 시작해 7~8월 성수기를 맞는다. 올해는 비빔면 시장 2위 자리를 두고 농심과 오뚜기의 쟁탈전이 격화될 전망이다. 삼양식품, 하림 등 새로운 후발주자들이 잇따라 등장하면서 '부동의 1위' 팔도가 점유율 50%를 지켜낼 수 있을지도 주목된다. 올해 비빔면 시장에 등판하는 제품들과 사회관계망서비스(SNS)를 타고 인기를 끌고 있는 이색 레시피를 소개한다.

각자의 취향에 맞춰 조리하는 모디슈머(자신의 뜻대로 제품을 사용하는 소비자) 트렌드가 떠오르고 있다. /사진=이미지투데이

◆기사 게재 순서
①부동의 1위 팔도… 비빔면 2위 쟁탈전 막 올랐다
②장수 브랜드부터 막내까지… 비빔면 대전 전략은
③끊을 수 없는 꿀조합, 비빔면 마법 레시피

빨간 고추장에 차가운 면을 비벼먹는 비빔라면(비빔면)이 인기를 끌면서 각자의 취향에 맞춰 조리법을 개발하는 게 하나의 트렌드로 떠오르고 있다. 최근에는 삼겹살, 육회 등 육류를 비롯해 오이, 콩나물, 깻잎 등 채소를 가미한 레시피가 등장하면서 인스턴트가 아닌 요리에 가까운 비주얼로 재탄생하고 있다. 사회관계망서비스(SNS)를 타고 전 세계적인 트렌드로 퍼지고 있는 다양한 비빔면 레시피를 모아봤다.

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연예인들이 즐기는 비빔면 레시피

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색다른 메뉴를 즐기는 '모디슈머'(자신의 뜻대로 제품을 사용하는 소비자) 트렌드가 확산하면서 국내에서 쉽게 구매할 수 있는 비빔면을 활용한 다양한 레시피가 탄생하고 있다. TV 예능프로그램이나 블로그, 유튜브 등 각종 SNS에서는 유명 연예인들이 선보인 비빔면의 색다른 조리법을 쉽게 찾아볼 수 있다.

IHQ의 전신 코미디TV '맛있는 녀석들'에서 개그맨 김준현이 선보인 '김치비빔라면'은 간편하면서도 색다르게 비빔면을 즐길 수 있는 레시피로 꼽힌다.

먼저 양념은 매콤한 팔도비빔면 양념장 소스에 김칫국물 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 반큰술, 식초 1큰술을 넣어 만든다. 알맞게 익힌 면에 넣어 비벼준 뒤 살짝 익힌 콩나물과 오이, 단무지, 김치, 김 토핑을 올리고 마지막으로 삶은 계란으로 장식하면 아삭한 식감과 함께 매콤새콤한 비빔면을 즐길 수 있다.

가수 존박이 글로벌 K팝 미디어 원더케이와 함께하는 유튜브 채널 '존박의 트루존쇼'에서 선보인 팔도비빔면을 활용한 '쿡방'은 간편하게 만들어 든든하게 먹을 수 있는 레시피다. 잘 비벼진 비빔면 위에 단백질을 보충해 줄 보쌈, 열무김치, 오이를 토핑으로 곁들여 먹으면 된다. 달걀을 5분 40초간 삶은 후 얼음물에 식힌 반숙란으로 만들어 먹으면 부드럽고 말캉한 식감을 즐길 수 있다.

소스를 직접 만들어 좀 더 색다른 맛의 비빔면을 맛볼 수도 있다. 트로트 가수 이찬원이 KBS2 예능프로그램 '신상출시 편스토랑'에서 공개한 '찬또 비빔면' 레시피도 이 중 하나다. 양념장은 시판 초고추장 소스 3큰술에 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 참깨 2큰술, 물 2큰술을 더해 만든다. 여기에 얇게 채 썬 깻잎을 접시 테두리에 두르고 가운데에 비빔면을 넣고 이찬원 비빔장 소스를 부으면 완성된다.

유튜브와 인스타그램 등에서 '진리의 조합'이라고 불리는 레시피도 인기다. 바로 '계란마요비빔면'이다. 비빔면에 마요네즈가 들어간 특이한 조합이다. 완성된 비빔면에 라면 스프를 두 스푼 넣고 마요네즈를 기호에 맞게 뿌린다. 여기에 파마산 치즈를 뿌리고 계란 노른자를 고명으로 올린 뒤 잘 비벼주면 된다.

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원조가 답?… 제조사 추천 '핫 레시피 3'

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최근에는 고기 등 육류뿐만 아니라 무순, 오이, 상추, 토마토, 바질 등 다양한 토핑을 더한 비빔면 레시피도 등장했다. 비빔면을 조리해 참치회, 성게알 등을 올려 먹는 것도 꿀 조합으로 꼽힌다. 비빔면 시장 톱3 제조사들은 직접 다양한 레시피를 개발해 추천하고 있다.

팔도는 '갈비살비빔면'을 꼽았다. 갈비살을 한 입 크기로 손질해 숯불에 굽는다. 차가운 물에 삶은 면을 헹군 후 숯불향 가득한 갈비살을 올린 뒤 양념장을 버무리는 방식이다. 양념이 부족할 경우 팔도비빔장을 추가하면 된다.

오뚜기에서는 여름 별미로 진비빔면에 연여회를 올려 버무린 '연어샐러드 비빔면'을 추천한다. 홀스래디쉬소스, 연어회, 깻잎, 양파가 주재료다. 먼저 양파를 채 썰어 30분간 찬물에 담가 매운기를 빼주고 연어회는 큐브로 썰어준다. 진비빔면을 기존 방식대로 조리한 뒤 양파, 채 썬 깻잎, 홀스래디쉬소스, 연어 순서로 올리면 완성된다.

농심은 배홍동비빔면을 활용한 '전주식 비빔라면' 레시피를 공개했다. 먼저 콩나물을 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 소금, 참기름을 넣어 버무려준다. 이어 팬에 참기름과 식용유를 두르고 채 썬 당근과 버섯을 볶은 뒤 다진 파, 다진 마늘, 다진 양파를 볶다가 돼지고기를 넣고 볶아준다. 면을 익혀 소스와 비벼주고 면 위에 깻잎 채, 콩나물, 당근 볶음, 볶은 돼지고기를 담아 노른자를 올려 완성한다.

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