"끊을 수 없는 꿀조합"… 비빔면 마법 레시피는?
[편집자주]때 이른 무더위에 새콤달콤하고 시원한 비빔면이 생각나는 계절이다. 비빔면은 날씨가 따뜻해지는 3월쯤부터 판매량이 늘기 시작해 7~8월 성수기를 맞는다. 올해는 비빔면 시장 2위 자리를 두고 농심과 오뚜기의 쟁탈전이 격화될 전망이다. 삼양식품, 하림 등 새로운 후발주자들이 잇따라 등장하면서 '부동의 1위' 팔도가 점유율 50%를 지켜낼 수 있을지도 주목된다. 올해 비빔면 시장에 등판하는 제품들과 사회관계망서비스(SNS)를 타고 인기를 끌고 있는 이색 레시피를 소개한다.
①부동의 1위 팔도… 비빔면 2위 쟁탈전 막 올랐다
②장수 브랜드부터 막내까지… 비빔면 대전 전략은
③끊을 수 없는 꿀조합, 비빔면 마법 레시피
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IHQ의 전신 코미디TV '맛있는 녀석들'에서 개그맨 김준현이 선보인 '김치비빔라면'은 간편하면서도 색다르게 비빔면을 즐길 수 있는 레시피로 꼽힌다.
먼저 양념은 매콤한 팔도비빔면 양념장 소스에 김칫국물 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 반큰술, 식초 1큰술을 넣어 만든다. 알맞게 익힌 면에 넣어 비벼준 뒤 살짝 익힌 콩나물과 오이, 단무지, 김치, 김 토핑을 올리고 마지막으로 삶은 계란으로 장식하면 아삭한 식감과 함께 매콤새콤한 비빔면을 즐길 수 있다.
가수 존박이 글로벌 K팝 미디어 원더케이와 함께하는 유튜브 채널 '존박의 트루존쇼'에서 선보인 팔도비빔면을 활용한 '쿡방'은 간편하게 만들어 든든하게 먹을 수 있는 레시피다. 잘 비벼진 비빔면 위에 단백질을 보충해 줄 보쌈, 열무김치, 오이를 토핑으로 곁들여 먹으면 된다. 달걀을 5분 40초간 삶은 후 얼음물에 식힌 반숙란으로 만들어 먹으면 부드럽고 말캉한 식감을 즐길 수 있다.
소스를 직접 만들어 좀 더 색다른 맛의 비빔면을 맛볼 수도 있다. 트로트 가수 이찬원이 KBS2 예능프로그램 '신상출시 편스토랑'에서 공개한 '찬또 비빔면' 레시피도 이 중 하나다. 양념장은 시판 초고추장 소스 3큰술에 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 참깨 2큰술, 물 2큰술을 더해 만든다. 여기에 얇게 채 썬 깻잎을 접시 테두리에 두르고 가운데에 비빔면을 넣고 이찬원 비빔장 소스를 부으면 완성된다.
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팔도는 '갈비살비빔면'을 꼽았다. 갈비살을 한 입 크기로 손질해 숯불에 굽는다. 차가운 물에 삶은 면을 헹군 후 숯불향 가득한 갈비살을 올린 뒤 양념장을 버무리는 방식이다. 양념이 부족할 경우 팔도비빔장을 추가하면 된다.
오뚜기에서는 여름 별미로 진비빔면에 연여회를 올려 버무린 '연어샐러드 비빔면'을 추천한다. 홀스래디쉬소스, 연어회, 깻잎, 양파가 주재료다. 먼저 양파를 채 썰어 30분간 찬물에 담가 매운기를 빼주고 연어회는 큐브로 썰어준다. 진비빔면을 기존 방식대로 조리한 뒤 양파, 채 썬 깻잎, 홀스래디쉬소스, 연어 순서로 올리면 완성된다.
농심은 배홍동비빔면을 활용한 '전주식 비빔라면' 레시피를 공개했다. 먼저 콩나물을 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 소금, 참기름을 넣어 버무려준다. 이어 팬에 참기름과 식용유를 두르고 채 썬 당근과 버섯을 볶은 뒤 다진 파, 다진 마늘, 다진 양파를 볶다가 돼지고기를 넣고 볶아준다. 면을 익혀 소스와 비벼주고 면 위에 깻잎 채, 콩나물, 당근 볶음, 볶은 돼지고기를 담아 노른자를 올려 완성한다.
김문수 기자 ejw0202@mt.co.kr
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