순창군 발효미생물산업진흥원, 발효가루쌀 제품 2종 개발

[순창=뉴시스] 김종효 기자 = 전북 순창군 출연 재단법인 발효미생물산업진흥원(이사장 최영일 군수)이 최근 농업진흥청에서 개발한 밀가루 대체용 가루쌀을 이용해 '순창 발효가루쌀'을 개발했다고 19일 밝혔다.

농진청이 개발해 특허명 '바로미2'로 이름 붙여진 가루쌀은 세계 최초로 개발된 특수 쌀 품종으로서 보통의 벼와 수확 방식이나 형태는 같지만 밀의 특성을 지닌 밀가루 대체 특수미다.

바로미2를 기반으로 진흥원에서는 최첨단 발효 생산라인을 이용해 미생물접종 및 배양, 발효, 건조, 분쇄 및 포장의 공정을 거쳐 효모가루쌀과 유산균발효쌀 등 2종의 순창 발효가루쌀 제품을 개발했다.

두 제품은 발효미생물이 생산하는 비타민, 미네랄 등 사람의 필수영양소 공급원으로 활용이 가능할 뿐만 아니라 면역 강화성분인 프로바이오틱스가 함유돼 있어 기능성제품 가공소재로 활용할 수 있다.

특히 제과, 제빵, 양조, 건강식품 등 다양한 식품산업에 기능성 원료로 활용돼 미래 먹거리의 성장 동력이 될 것이란 전망도 나온다.

진흥원에서 생산된 발효가루쌀은 전라북도 누리㈜라는 기업에 먼저 1t이 납품됐으며 이 회사에서는 발효가루쌀을 원료로 이용해 '단백질 강화쌀 분말 요거트' 등 다양한 단백질 강화 제품을 개발해 상품화할 예정이다.

최영일 군수는 "진흥원이 개발한 발효가루쌀이 돈버는 농업의 군정 목표를 달성하는 데 중요한 역할을 할 것"이라며 "더불어 순창 발효가루쌀 소재가 향후 순창의 새로운 먹거리 사업의 발판이 될 것으로 기대된다"고 말했다.

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