신세계푸드, 조계종 동자승에 식물성 영양식단 제공

서울 종로구 조계사에서 신세계푸드 전문 셰프가 동자승들에게 대안육 ‘베러미트’ 런천구이를 반찬으로 전달하고 있다./사진제공=신세계푸드

신세계푸드가 대안 식품을 활용한 어린이 식물성 영양 식단을 개발하고 조계종 동자승에게 제공한다.

신세계푸드는 박성희 사찰음식 전문가와 함께 대안육 '베러미트(Better Meat)', 100% 식물성 빵, 식물성 건강 식재료 등을 활용해 어린이 식물성 영양 식단을 개발했다. 신세계푸드는 이를 조계사의 보리수 새싹학교 참가 동자승들에게 제공할 예정이다. 보리수 새싹학교는 대한불교조계종 총본산인 조계사가 부처님 오신 날을 앞두고 29일까지 6~7세 어린이들을 대상으로 진행하는 단기출가 과정이다. 코로나19로 중단됐다가 4년 만에 재개됐다.

어린이 식물성 영양 식단은 잡곡, 유기농 채소, 과일과 식물성 재료로 만든 대안육, 빵, 음료 등으로 필수 영양소를 섭취하도록 구성한 세트 메뉴 20여 종이다. 특히 식물성 대안육 '베러미트'를 활용해 스테이크, 미트볼, 불고기 등의 맛과 식감을 똑같이 구현하고 동물성 지방, 콜레스테롤, 화학 보존제 등에 대한 걱정 없이 즐길 수 있도록 했다.

또, 신세계푸드는 보리수 새싹학교 기간 중 매주 1회 전문 셰프를 조계사로 파견해 동자승들을 위한 건강 특식을 제공한다. 신세계푸드 관계자는 "그동안 쌓아 온 대안 식품 연구개발 역량에 전문 셰프들의 건강 식단 개발 노하우를 접목해 만든 어린이 식물성 영양 식단을 의미 있는 곳에 활용해 뜻깊다"며 "앞으로도 대안 식품을 활용해 사회 문화적으로 가치 있는 활동을 펼칠 계획이다"라고 말했다.

유예림 기자 yesrim@mt.co.kr