롯데마트, 여름 앞두고 수박 품질 검수 강화…"맛·식감 최고"

지난 11일 충남 농산의 한 수박 농가에서 롯데마트 과일팀 MD(상품기획자)가 수박을 살펴보고 있다. 롯데마트 제공

롯데마트가 여름을 앞두고 모종부터 출고까지 직접 관리해 맛과 식감을 극대화한 수박을 선보인다. 최근 날씨가 더워지면서 여름 대표 과일인 수박의 수요가 증가하고 있는 점을 반영한 것이다.

롯데마트는 수박 검수 단계를 4단계에서 7단계로 강화해 고품질 수박을 선보인다고 14일 밝혔다.

이번 검수 강화는 산지에서부터 소비자가 상품을 선택하는 순간까지의 전 유통 과정을 개선하는 롯데마트의 '신선을 새롭게' 프로젝트의 일환이다.

일반적으로 수박 입고 절차는 하우스 재배, 불량 상품 선별, 당도·중량 기계 선별, 무작위 샘플링 등 4단계로 진행된다. 롯데마트는 여기에 산지 재배 일지 관리, 2차 추가 선별, 물류센터 추가 검수 등의 단계를 추가했다.

검수는 모종 관리부터 수확시기까지 정리된 9만일의 수박 데이터를 토대로 최적의 수박 출하시기 도출하는 방식으로 이뤄진다.

수박의 경우 한 곳의 재배지에서 평균 수확기간이 100일정도 소요됨에 따라, 900여곳의 재배지에서 나온 9만일의 수박 데이터를 토대로 최적의 출하시기를 도출해 과숙이나 공동과(과육이 충분히 채워지지 않은 과일)가 발생되지 않게 관리하고 있다고 롯데마트는 설명했다.

특히 수박만 집중 검수하는 수박 산지 전문 상품기획자(MD) 조직을 운영해 불량 상품 출고율을 0.1% 미만으로 관리한다. 모종의 종류와 모종을 심는 시기, 적정 수확 시기 등을 각 농장별로 직접 작성한다. 수박의 경우 모종에서부터 이미 맛과 식감이 결정되기에 어느 모종을 심는지가 매우 중요하기 때문이다.

또 물류센터에서도 산지 전문 MD들이 대형마트 단독으로 도입한 '휴대용 비파괴 당도 선별기'를 이용해 100개의 수박을 무작위로 선정해 해당 상품의 품질을 매일 확인한다.김수연기자 newsnews@dt.co.kr