서울신라호텔, 日 초밥 장인과 협업…"한국서 현지 맛 선보여"

(사진=서울신라호텔 제공)

[서울=뉴시스]김혜경 기자 = 서울신라호텔은 뷔페 레스토랑 '더 파크뷰'에서 이달 23일부터 사흘간 3일간 일본 긴자의 초밥 전문점인 '스시 아오키'의 장인 '아오키 도시카츠' 셰프를 초청해 정통 초밥과 특별 진미 요리를 선보인다고 10일 밝혔다.

에도마에 초밥은 도쿄 스타일의 즉석에서 손으로 쥐어서 만들어주는 방식으로 만들어지며, 숙성회의 식감과 부드러움의 조화가 특징이다.

이번 서울신라호텔에서 초청한 아오키 주방장은 식재료의 풍미를 끌어내는 장인만의 특별한 숙성 방식과 밥알 사이에 공기층을 살려 초밥의 부드러운 식감을 더하는 것으로 유명하다.

이번 행사는 한국 미식가들이 가장 좋아하는 메뉴로 준비했다. 최고급 참다랑어 중 가장 고소하고 부드러운 부위인 뱃살과 속살, 광어, 단새우, 방어, 붕장어 초밥 등을 맛볼 수 있다. 전채요리로는 주방장 특별 메뉴인 파래와 성게알을 제공한다.

또 초밥의 풍미를 살리는 샴페인을 함께 마시는 현지 트렌드를 반영하여 샴페인 1종과 화이트와인 1종을 함께 즐길 수 있도록 마련했다.

이번 행사는 2012년 첫 초청 이후 6번째로 열리는 프로모션이다. 서울신라호텔 관계자는 “2012년부터 꾸준히 진행해왔던 ‘스시 아오키’ 오너 주방장과의 협업이 4년 만에 재개됐다"며 "일본에 가지 않고도 최고급 초밥을 만날 수 있는 기회"라고 말했다.

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