[신상품라운지]청정원 '진주식 비빔냉면' 출시

대상 청정원이 여름을 앞두고 감칠맛과 매콤함이 일품인 신제품 '진주식 비빔냉면'을 출시한다.

진주냉면은 평양냉면, 함흥냉면과 함께 전국 3대 냉면으로 손꼽힌다. 조선시대 양반들이 즐겨 먹던 고급 음식으로, 전분과 메밀을 섞어 만든 쫄깃한 면에 해물과 고기 육수를 섞어 깊은 감칠맛을 낸 것이 특징이다. 청정원은 색다른 맛의 냉면을 원하는 소비자 수요를 겨냥해 이번 신제품을 출시하게 됐다.

청정원 진주식 비빔냉면은 새콤달콤하면서도 진주냉면만의 감칠맛을 살리는 특제 비빔장이 핵심이다. 마늘, 양파, 고추, 생강 등을 갈아 넣고, 쇠고기와 어간장의 풍미를 더해 고기맛과 감칠맛을 살렸다. 여기에 청정원 햇살담은 진간장 골드와 순창 진고추장으로 프리미엄 비빔장을 완성시켰다. 면발에도 신경 썼다. 메밀, 고구마전분, 앉은뱅이밀, 보리 등 4가지 곡류를 원료로 전통방식으로 면발을 뽑아냈다.

조리법은 끓는 물에 50초간 면을 삶고 찬물에 헹군 후 비빔장과 참기름만 부으면 완성된다. 육전을 올려 진주냉면 본연의 맛을 즐기거나 취향에 맞게 절임무, 계란, 오이 등을 곁들이면 좋다.

지영호 기자 tellme@mt.co.kr