앞치마 두르고 햄버거 굽고... 한화 3남 김동선, 파이즈가이즈 론칭 앞두고 현장 실습

김승연 한화그룹 회장의 삼남인 김동선 한화갤러리아 전략본부장이 미국 햄버거 브랜드 ‘파이브가이즈’ 국내 론칭을 앞두고 직접 서비스 실습에 나섰다.

김동선 한화갤러리아 전략본부장 홍콩 파이브가이즈 한 매장에서 햄버거 토핑을 조합하고 있다. 한화갤러리아 제공

9일 한화갤러리아에 따르면 김 본부장은 지난달 24일부터 이틀에 걸쳐 홍콩 내 파이브가이즈 매장 2곳에서 진행된 현장실습에 참여했다. 신사업 전략을 총괄하는 김 본부장이 직접 현장 서비스 업무에 나선 건 이번이 처음이다.

김 본부장은 조리 과정을 포함한 서비스 전반을 실습했다. 실습 기간 동안 김 본부장은 일반 직원들과 똑같이 붉은색 유니폼을 입고 앞치마를 둘렀다. 밑 작업인 재료 손질부터 패티(patty)를 굽고 토핑을 올리는 모든 과정을 체험했다. 파이브가이즈는 주방에 냉동고와 타이머, 전자레인지 등을 두지 않고 신선한 재료로 매일 패티를 직접 만든다. 

김 본부장은 “실습 내내 ‘수제 명품 버거’라는 말을 실감했다”면서 “원래 알고 있던 것보다 훨씬 더 많은 정성이 들어간 완성도 높은 버거라는 걸 이번 기회를 통해 느끼게 됐다”고 말했다. 그는 “소스를 뿌리는 방향과 횟수부터 패티를 누르는 힘의 강도까지 반복 훈련을 통해 퀄리티 컨트롤을 하는 모습이 무척 인상 깊었다”면서 “국내 매장에서도 장인정신 수준의 성의가 느껴질 수 있도록 품질 유지에 각별히 신경 쓸 것”이라고 강조했다.

‘미국 3대 버거’로 알려진 파이브가이즈는 지난해 2월 갤러리아에 부임한 김 본부장이 브랜드 검토부터 계약 체결까지 주도적으로 진행한 첫 번째 신사업이다. 한국은 파이브가이즈의 아시아 지역 6번째 진출국으로, 국내 1호점은 서울 강남역과 신논현역 사이 강남대로에 오는 6월 들어설 예정이다.

한화갤러리아는 조리법부터 서비스까지 브랜드의 출발점인 미국 본토 오리지널리티를 최대한 살린다는 방침이다. 한화갤러리아 관계자는 “현지의 맛을 구현하기 위해 파이브가이즈 본사와 장기간 협업을 해왔다”면서 “이번 실습 성과를 반영해 국내 고객들에게 오리지널 파이브가이즈의 맛과 서비스를 100% 전달할 수 있도록 노력할 것”이라고 밝혔다.

박미영 기자 mypark@segye.com