‘생활의 달인’ 고기튀김·짜장면→울산 비빔 칼국수, 맛 비법은?

‘생활의 달인’에서 다양한 맛 달인이 공개된다.

1일 방송하는 SBS ‘생활의 달인’에서는 은둔식달 – 고기튀김·짜장면 달인, 울산 비빔 칼국수 달인이 소개된다.

동대문에서 30년 이상 자리를 지킨 노포답게 손님들의 입소문을 타 특별한 맛집으로 소문난 달인의 가게.

‘생활의 달인’ 다양한 맛 달인이 공개된다.사진=SBS 제공

탕수육과는 또 다른 폭신한 느낌의 독특한 식감으로 손님들을 사로잡은 고기튀김이 이 집의 대표 메뉴라는데.

따로 특별한 소스를 찍지 않아도 고기 본연의 맛과 부드럽고 가벼운 튀김옷에 자꾸만 찾게 된다고 한다.

그뿐만 아니라 수분 하나 없이 오직 양파로만 맛을 낸 슴슴하면서도 자꾸 먹고 싶은 짜장면 또한 이 집의 별미라는데.

30년이 넘는 세월 동안 단골들의 마음을 사로잡은 달인의 비결이 공개된다.

울산 손님들의 입맛을 단번에 사로잡았다는 달인.

달걀지단을 한가득 올려 비주얼은 물론, 새콤달콤한 양념장에 고소함을 더해줘 극강의 조화를 이룬다는 달인의 비빔 칼국수는 면 또한, 직접 반죽하고 숙성해 촉촉, 쫄깃하다고 한다.

양념장부터 면까지 모든 면에서 달인의 정성과 비법이 들어가서 그런지 한번 가본 사람은 그 맛에 중독돼 발길을 끊을 수 없을 정도라는데.

울산 시민이 극찬하는 달인표 달콤새콤, 쫄깃한 비빔 칼국수를 이번 주 ‘생활의 달인’에서 만나본다.

[진주희 MK스포츠 기자]

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