풀무원, 미식 브랜드 ‘아티장’ 출범… 이탈리아 ‘바릴라’와 공동 개발

풀무원식품이 이탈리아 파스타 브랜드 ‘바릴라(Barilla)’와 공동 개발한 브랜드 ‘아티장(Artisan)’을 출범하고 프리미엄 파스타 3종을 출시했다고 26일 밝혔다.

풀무원은 이탈리아 파스타 브랜드 바릴라와 공동 개발한 서브 브랜드 ‘아티장(Artisan)’을 출시했다. /풀무원식품 제공

아티장은 ‘오랜 노하우를 지닌 장인’이라는 뜻으로, 풀무원은 아티장을 통해 이탈리아식 정통 미식을 계승하고 전달할 계획이다. 신제품 3종은 ‘미트 라구’, ‘리코타 로제’, ‘머쉬룸 크림’으로, 소비자들이 집에서도 쉽게 이탈리아 현지 스타일의 파스타를 즐길 수 있도록 만들어졌다.

풀무원은 아티장 출범에 앞서 약 1년간 바릴라와 소비자 테스트와 레시피 개발을 진행했다. 정통 파스타의 틀에서 벗어나지 않으면서도 한국적인 입맛에 적합한 맛을 구현하기 위해 공을 들였으며, 이탈리아 현지 셰프와 레시피를 개발하고 수많은 소비자 테스트도 거쳤다.

아티장 파스타에 사용되는 면도 차별화했다. 바릴라와 장기 계약한 1만개 이상의 농장에서 엄격하게 관리·재배한 최상급 듀럼밀로 만든 바릴라 파스타만을 사용하고, 넓은 형태의 면인 ‘링귀니(Linguine)’를 선택해 면과 소스가 잘 어우러지도록 했다.

또 면을 따로 물에 삶지 않고 소스와 함께 1분 30초만 조리하면 완성할 수 있도록 하는 ‘원 팬(One Pan)’ 조리법으로 쉽고 간단하게 정통 이탈리안 레스토랑의 ‘알 덴테(Al dente)’ 식감의 파스타를 집에서도 즐길 수 있도록 만들었다.

신제품 미트 라구 파스타는 부드러운 고기와 노릇해질 때까지 볶아 단맛을 낸 양파로 감칠맛을 더해 풍미를 극대화한 제품이다. 리코타 로제 파스타는 상큼한 토마토와 신선한 리코타 치즈, 생크림을 더해 크리미함을 강조했다. 머쉬룸 크림 파스타는 트러플 오일과 버섯의 깊은 향을 크림과 조화해 면과 소스가 잘 어우러지도록 했다.

이의린 풀무원식품 PM은 “국내 냉장면 1위 풀무원의 기술과 바릴라의 전문성을 기반으로 서브 브랜드 ‘아티장(Artisan)’을 출범해 이탈리아 각 지역 레시피의 정수를 소비자가 경험할 수 있도록 했다”며 “풀무원과 바릴라는 좋은 원료만을 사용해 건강한 식품을 만든다는 공통의 가치관을 바탕으로 차별화한 맛을 살린 다양한 프리미엄 파스타 제품을 개발해 나갈 것”이라고 했다.

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