‘당나귀귀’ 정지선 셰프, 5천만원짜리 딤섬 레시피 공개..“하루 만 개씩 제조” [어저께TV]

[OSEN=김채연 기자] 정지선 셰프가 5천만원 상당의 딤섬 컨설팅에 나섰다.

16일 방송된 KBS 2TV ‘사장님 귀는 당나귀 귀’에서는 정지선 셰프가 최형진 셰프의 가게를 방문해 딤섬을 가르쳐주는 모습이 공개됐다.

이날 정지선 셰프는 후배 김가영과 함께 송리단길에 위치한 최형진의 가게에 방문했다. 이연복의 가게에 방문할 때 금을 가지고 온 정지선을 의식하듯 최형진은 정지선의 손을 살폈고, 정지선은 “빈손으로 오겠냐”면서 간식과 자신의 레시피북을 꺼냈다. 특히 정지선의 레시피북은 5천만 원짜리라고 어필하기도.

정지선은 자신의 딤섬 자격증을 공개하며 “졸업할 때쯤에 딤섬 자격증을 따는데, 딤섬 주름으로 자격증을 딴다. 딤섬 종류마다 정해진 주름이 있다. 실제 딤섬 교육에 있어 5천만원 정도의 비용을 받는다. 기술이 많이 퍼져있지 않다”고 말했다.

이어 정지선은 최형진에게 익반죽을 전수하며 “나는 하루에 만 개씩 만들었다. 반죽을 20kg씩 했다”고 말했고, 김희철은 믿지 못했으나 정지선은 “초창기에는 딤섬 기술자가 없었을 때라 그렇게 만들었다”고 덧붙였다.

뜨거운 익반죽을 만지는 정지선은 “내 손이 아니라고 생각하고 해야 한다”면서 장갑을 끼고 하면 안되냐는 물음에는 “반죽의 느낌을 알아야해서 맨 손으로 해야 한다”고 강조했다.

그러나 요즘에는 손 반죽 대신 기계를 사용한다고. MC들이 기계 대신 손 반죽 방법을 알려주는 이유를 묻자 “제가 처음 배울 때 손 반죽으로 했다. 딤섬을 배우는 마음가짐을 알려드리려고 똑같이 한 것”이라고 설명했다.

정지선 셰프는 배추 딤섬, 나뭇잎 딤섬 등 다양한 딤섬을 완성했고, 모든 레시피를 최형진 셰프에게 공유했다. 최형진 셰프는 정지선 셰프에게 ‘마라곱창전골’을 대접했고, 정지선 셰프는 딤섬 레시피 비용 대신 전골 레시피를 공유해달라고 말했다.

정지선의 요청에 결국 최형진 셰프는 모든 레시피를 공개했고, 정지선 셰프는 레시피를 들은 뒤 후배에게 “이제 가자”라고 말해 웃음을 안겼다.

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[사진] 방송 캡처