외국인 셰프 2인, 야나기하라 일본전통 요리학교 ‘해외 일본 요리 기술 인증’ 프로그램 골드 인증 획득

도쿄 -- 비즈니스와이어 -- 농림수산성(Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, MAFF) 2016년 4월 1일 제정한 “해외 일본 요리 기술 인증에 대한 가이드라인(Guidelines for Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries)”에 따라 인증 기관인 야나기하라 일본전통 요리학교(Yanagihara Cooking School of Traditional Japanese Cuisine)(킨사류 소케(Kinsaryu Soke), 야나기하라 나오유키(Naoyuki Yanagihara) 운영)에서 골드 인증 시험이 실시됐다. 이 학교에서 최초로 실시된 이번 골드 인증 시험에서 두 명의 외국인 셰프가 고난도 시험에 도전해 골드 인증 획득에 성공했다.

세 가지 유형의 인증 중 가장 엄격한 요구 사항과 최고 수준의 기술을 규정하는 골드 인증은 2022년 9월 현재 전 세계에 보유자가 20명에 불과하다. 골드 인증을 획득한 두 명의 셰프는 일본 소재의 일식당에서 2년 이상 일한 경력이 있고, 일본 요리 및 음식 문화 인재 개발 프로그램(농림수산성에서 후원하고 일본 요리 및 음식 문화 인적 자원 개발위원회에서 운영하는 프로젝트)에 참여하는 등 일본 요리에 대한 열정이 대단하며, 앞으로 세계를 무대로 활약할 것으로 기대된다. https://tow.co.jp/certification/

날짜: 2023년 2월 13일 월요일 오전 12시~오후 3시 장소: 야나기하라 일본전통 요리학교(1-7-4 Akasaka, Minato-ku, Tokyo) 심사위원: 야나기하라 나오유키(Mr. Naoyuki Yanagihara, 긴사류 소케, 야나기하라일본전통 요리학교 교장, 일본 요리 홍보대사), 사이토 아키오(Mr. Akio Saito, 시치 쥬니 코우(Shichi Jyuni Kou) 수석 주방장, 일본 요리홍보대사) 시험 내용: 쇼카도 벤토(Shokado Bento) 및 스이모노(Suimono) 요리하기 · 시험에 사용되는 재료에 대한 정보는 시험일 한 달 전에 수험자에게 제공된다. 수험자는 시험일 일주일 전에 사무국에 쇼카도 벤토로 제공할 식사 목록을 제출한다. · 시험 당일 수험생은 쇼카도 벤토 및 스이모노 2인분을 3시간 내에 완성해야 한다. · 시험 범위는 요리의 구성, 요리 방식 및 완성된 작품의 맛을 포함한다.

해외 일본 요리 기술 인증 프로그램 소개

이 프로그램은 일본의 요리, 음식 문화, 농림수산물 및 기타 식품의 매력에 대한 정보를 적절하고 효과적인 방식으로 해외에 전파한다는 목적을 가지고 민간 조직과 기타 단체에서 운영하고 있으며, 농림수산성의 가이드라인에 따라 일본 요리 예술에 대한 일정 수준의 지식과 기술을 습득한 외국인 일식 요리사에게 브론즈, 실버, 골드 인증을 수여한다.

· 해외 일본 요리 기술 인증(MAFF 웹사이트): https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/tyori.html

· 골드/실버 인증 보유자 약력(농림수산성 웹 사이트 “일본의 맛(Taste of Japan)”): https://tasteofjapan.maff.go.jp/jp/supporter/certification/

사진/멀티미디어 갤러리: https://www.businesswire.com/news/home/53363504/en

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