[푸드앤푸드테크대상] 어육 함량 80%, 오아시스 ‘정직한 부산어묵 얇은사각’

정직한 부산어묵 얇은사각./오아시스마켓

새벽 배송 전문업체 오아시스마켓의 ‘정직한 부산어묵 얇은사각’이 국내 최고의 식품을 가리는 ‘2022 푸드앤푸드테크대상’에서 일반식품 수산물가공 부문 대상을 수상했다.

이 제품은 국내산 갈치연육과 고급 실꼬리돔 연육을 넣어 만든 어묵이다. 제품에 어육 함유량이 80.88%로 높다는 점이 특징이다.

이 제품은 특히 밀가루 함량을 최소화해서 생선살의 풍미를 극대화한 점이 심사위원들로부터 좋은 평가를 받았다. 어묵이 쉽게 물러지지 않고 비린 맛 없이 쫄깃하게 씹힌다는 점도 긍정적인 평가 이유가 됐다.

오아시스 측은 “좀 더 안심하고 먹을 수 있는 국내산 우리밀을 사용했다”며 “식품 첨가물 대신 국내산 마늘과 유기농 설탕을 사용해 은은한 감칠맛을 냈다”고 했다.

오아시스의 정직한 부산어묵 얆은사각은 보존료와 산도조절제 등 첨가물이 없어 유통 기한이 제조일로부터 7일로 짧다. 합성보존료, 산도조절제, D-소비톨, L-글루탐산나트륨을 넣지 않은 제품이다.

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