커피는 라떼로…"커피+우유=항염 효과 2배"

연구 저자 "폴리페놀과 아미노산이 반응하며 항염증 효과 강화"

라떼 / 사진=연합뉴스

커피에 우유를 넣으면 항염증 효과가 높아진다는 연구 결과가 나왔습니다.

커피에 함유된 폴리페놀 성분이 우유 속 단백질과 만나면 항염증 효과가 일반 커피보다 2배 증가한다는 겁니다.

덴마크 코펜하겐대 연구팀은 지난달 30일 '농업 및 식품화학 저널(Journal of Agricultural and Food Chemistry)'을 통해 우유 속 단백질 성분과 커피가 만났을 때 우리 몸에 끼치는 영향에 대한 연구 결과를 발표했습니다.

연구팀은 커피와 우유에 각각 함유된 폴리페놀(polyphenols)과 아미노산 성분을 이용해 실험을 진행했습니다. 커피를 포함한 과일, 향신료, 채소 등에 함유된 폴리페놀은 대표적인 항산화물질로 몸속 염증을 예방하고, DNA와 세포를 보호하는 역할을 합니다.

연구팀은 면역세포에 인공적으로 염증을 유발한 뒤, 한 그룹엔 아미노산과 폴리페놀을 섞어 투여하고 다른 그룹엔 동일한 양의 폴리페놀만을 투여했습니다.

실험 결과, 폴리페놀과 아미노산의 조합으로 처리된 면역 세포에서 폴리페놀만 투여한 세포보다 항염증 효과가 2배 더 높게 나타났습니다.

마리안 니센 룬드 코펜하겐대 교수이자 연구 저자는 "폴리페놀이 아미노산과 반응함에 따라 면역 세포의 염증을 억제하는 항염증 효과가 강화됐다"며 "이번 연구는 채소에 고기를 곁들이거나, 스무디에 우유나 요구르트 등을 첨가하면 비슷한 항염 효과를 기대할 수 있다는 가능성을 보여준다"고 설명했습니다.

이번 연구 결과를 바탕으로 연구팀은 동물 실험 등 후속 연구를 이어갈 예정이라고 밝혔습니다.

[이연수 디지털뉴스부 인턴기자 dldustn2001@naver.com]

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