화천 산천어 활용한 다양한 먹거리에 '문전성시'

▲ 산천어식당에는 산천어를 활용한 요리를 맛보기 위해 연일 관광객들로 북적이고 있다.

2023 얼음나라 화천산천어축제장에 산천어를 활용한 다양한 음식들을 선보여 문전성시를 이루고 있다.

화천군과 재단법인 나라는 축제가 개막하기 한달전부터 축제메뉴 레시피 개발을 완료하고, 지난 7일 개막과 동시에 축제장 내 산천어식당에서 10여가지의 산천어 요리를 선보이고 있다.

산천어식당은 1400㎡규모로 100여명 이상이 동시에 식사가 가능하다. 특히 이 식당에는 산천어회와 구이뿐 아니라 심혈을 기울여 개발한 산천어까스, 산천어하이라이스, 산천어짜장덮밥, 산천어계란볶음밥, 산천어함박스텍, 산천어카레덮밥 등 10여가지의 다양한 메뉴로 관광객들의 눈과 입을 즐겁게 하고 있다.

▲ 산천어회 세트메뉴 모습.

특히 산천어회 세트는 4인기준(7만원)과 2~3인 기준(5만원)으로 가족과 친구, 연인이 저렴하게 산천어를 즐길 수 있는 인기 메뉴다. 세트메뉴에는 산천어회와 구이 산천어 해물전 3종류, 산천어탕수, 산천어 가스, 산천어함박스텍, 그리고 매운탕에 밥까지 충분한 양이 제공된다.

또 산천어회는 송어와 향어의 맛을 가미한 듯 식감이 쫄깃하고 담백하다. 산천어구이와 튀김은 고추냉이를 넣은 간장소스에 찍어먹으면 제격이다. 또 산천어 치즈구이는 치즈의 풍미와 고소함을 느낄 수 있고, 칼칼한 매운탕은 구이와 해물전을 먹고난 후 입안을 깔끔하게 정리해준다.
 

뿐만 아니라 쌀국수와 우동 등 일부 가공식품을 제외하고, 산천어나 닭고기, 돼지고기, 각종 채소 등 원재료들은 질 좋고 안전한 화천산 식자재가 사용된다. 이 같은 퀄리티 때문에 주말에는 사전예약을 하지 않으면 장시간 기다려야 하는 불편을 감수해야 한다.
 

▲ 화천군은 지난 달 산천어식당에서 축제에 선보일 산천어 요리 레시피를 개발하고 시식회를 가졌다.

축제 관계자는 “산천어 가스와 함박스텍은 외국인 손님들에게도 큰 인기를 끌고 있다”며 “축제의 볼거리와 즐길거리 뿐 아니라 먹을거리까지 3박자를 갖추고 축제에 임하고 있다”고 말했다.
박현철 lawtopia@kado.net