사대부집 곳간, 계묘년 새해 맞아 ‘장어구이 보양반상’ 선보여

여의도 한식 명소, ‘사대부집 곳간’이 2023년 계묘년 새해를 맞아 보양 메뉴 ‘진(眞) 장어구이 반상’을 출시했다.

장어는 예부터 원기회복의 명약이 라 일컬어지는 식재료다. 우리나라 최초의 식이요법서 ‘식료찬요’기록에도 허한 기운을 달래기 위해 종종 먹었다고 전해지고 있을 만큼 보양에 뛰어나다.

사대부집 곳간이 이번에 출시한 진(眞) 장어구이 반상은 ‘참 진’을 붙여 본연의 맛 그대로, 진심을 다해 정성껏 준비한 보양반상이라는 의미를 담았다.

장어구이는 통통하게 살이 오른 장어를 엄선해, 사대부집 곳간만의 특제 양념을 발라 맛깔 나게 구운 장어 한 마리를 푸짐하게 제공한다. 양념은 장어를 직접 고아 만든 육수를 베이스로 해 한 끗의 감칠 맛을 더했으며, 장어구이 위에는 새싹 삼까지 올라간다.

장어구이를 더욱 깔끔하게 즐길 수 있게 생강 채와 고추냉이, 부추를 함께 곁들였고, 시원한 모시조갯국과 젓갈, 제철 나물 등 다채로운 구성으로 기존 반상과는 차별화를 뒀다.

이번에 출시한 ‘진(眞) 장어구이 반상’ 외에도 시그니쳐 메뉴인 전복갈비찜 반상을 비롯해 참 도미구이 반상, 우미(牛尾소꼬리)곰탕 반상, 성게부빔밥 반상 등 한식 반상을 입맛에 따라 골라 주문할 수 있다.

사대부집 곳간 장연경 영업본부장은 “흔히 보양음식 하면, 단연 장어를 꼽는다”며 “사대부집 곳간에서 이번에 선보이는 ‘진(眞) 장어구이 반상’은 보양에 으뜸이라는 장어를 이용해, 신년에는 모두 건강하길 바라는 마음으로 준비했다”고 전했다. 이어 “설 연휴기간 동안 제철 딸기를 뷔페메뉴로 풍성하게 제공할 예정이니 많은 기대 부탁 드린다”고 밝혔다.

사대부집 곳간은 전경련회관 50층에 위치한 한식당으로, 고층에서 바라보는 도심 속 스카이 뷰와 함께 정갈한 반상, 그리고 세미 뷔페인 ‘두리반’도 이용할 수 있다.

손재철 기자 son@kyunghyang.com