96세 나이에도 건강을 자랑하는 조용서 씨의 장수 비법을 알아본다. 조씨는 아이들을 위해 마술 봉사를 하는가 하면, 틈틈이 일본어 공부까지 하며 왕성하게 활동하고 있다. 정밀 검사 결과, 실제로 조씨는 혈관 건강은 물론 근육량까지 표준 이상으로 나오며 건강한 몸 상태인 것으로 나타난다.
전문가들은 그의 밥상에 건강 비결이 숨어 있다고 설명한다.
조씨는 정제 탄수화물의 비율을 낮추고 가공되지 않은 육류와 생선 위주로 단백질을 채우는 '저탄고단 식단'을 실천하고 있다.
그는 매 끼니 밥을 반 공기만 먹는 대신 달걀, 생선, 멸치, 두부 등의 반찬으로 권장 섭취량의 4배에 달하는 단백질 식품을 섭취한다.
