'알토란'이 매주 일요일 밤으로 방송 시간대를 옮긴다. 방송에서는 전통 장의 역사를 이어가고 있는 기순도 식품 명인이 출연한다. 기 명인은 370년 된 전통 씨간장을 소개하는가 하면, 종갓집 맏며느리로 시작한 요리 인생 이야기까지 풀어낸다.
한편 미카엘 셰프는 한국인 아내와의 달콤살벌한 러브 스토리를 털어놓는다. "고기 반죽을 만들 때 많이 치대면 찰기가 생긴다"며 팁을 알려주던 중 "부부싸움을 한 뒤에 이렇게 반죽한다"고 고백한 것. 아울러 '알토란'에서는 된장, 청국장, 고추장을 포함해 서너 가지 재료로만 만드는 정통 한식부터 화려한 퓨전 음식까지 다양한 장 활용 레시피를 공개한다.
