집에서도 짭조름하게…연말 홈술에 곁들일 ‘이것’ 뜬다

하몽 등 샤퀴테리류, 연말 홈파티용으로 인기
살라미·브레사올라·관찰레 등 종류도 다양
홈파티 문화·취향 따라 소비자 선택권 넓어져

집에서 와인 등과 곁들여 먹을 수 있는 샤퀴테리 제품들이 인기를 끌고 있다. [아워홈 제공]

[헤럴드경제=김희량 기자] 직장인 윤모(27) 씨는 최근 친구와 벌인 홈파티에서 국내산 돼지고기로 만든 하몽과 멜론을 먹으며 ‘단짠’의 맛을 즐겼다. 윤씨는 “와인바에선 3만원대인데 만들어 먹으니 반값이었다”면서 “마트만 가도 건조육이 10종류 넘어 선택권도 넓어진 게 실감난다”고 말했다.

신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 창궐 이후 홈파티 문화가 확산된 가운데 크리스마스와 연말을 맞아 하몽 등 샤퀴테리(염장·훈연 등을 거친 육가공품) 제품이 인기를 끌고 있다.

20일 업계에 따르면 코로나19 사태 후 최근 3년간 수입 건조육을 찾는 소비자들이 늘어났다. 대형마트 중 하나인 이마트에서 올해 들어 1월부터 이달 18일까지 판매된 건조육은 지난달 같은 기간 대비 22.6% 증가했다. 연말을 맞아 와인 등과 곁들이려는 소비자들의 선택이 늘어난 것으로 보인다.

수입 건조육을 구매할 수 있는 이마트의 경우 하몽슬라이스(소금에 절린 돼지 다리부위), 잠봉(얇게 자른 돼지고기 햄), 살치촌(후추로 맛을 낸 돼지고기 소시지) 등 건조육 매출이 올해 1~11월 기준 전년 동기 대비 12.6% 늘었다.

돼지고기 등심 살코기를 사용한 건조육인 론지노. 마켓컬리에서 판매되고 있는 더샤퀴테리아의 론지노 제품. [마켓컬리 홈페이지 캡처]

이런 변화 탓에 생햄을 주로 수입하던 과거와 달리 국내 업체도 국내산 육류를 이용해 샤퀴테리류를 만들고 있다. 에스푸드와 아워홈이 대표적이다. 아워홈이 2019년 출시한 ‘프레시 생햄’ 제품의 경우 연평균 성장률 51%를 기록하며 빠르게 성장하고 있다.

아워홈은 자연 토굴방식으로 숙성 건조한 생햄인 ▷로인 프로슈토(돼지고기 등심) ▷프로슈토(돼지고기 뒷다리) ▷코파(돼지고기 목심), 3종과 페퍼 살라미(돼지고기 뒷다리) 등을 판매 중이다. 이들 제품은 핑거푸드 외에도 와인 안주, 각종 에피타이저, 브런치 등에 활용할 수 있다.

업계 관계자는 “집에서 술을 먹는 홈술 문화 확산과 와인 소비의 증가와 함께 건조육이 연말에 인기를 끌고 있다”며 “가정에서 즐기려는 소비자 또한 증가 추세”라고 설명했다.

일반적으로 와인과 곁들이는 제품으로 알려져 있지만 온라인에서는 전통주와 샤퀴테리류를 함께 홍보하기도 한다. 맥주 등 주류 판매가 제한적인 것과 달리 전통주와 샤퀴테리는 온라인에서 함께 구입이 가능하기 때문이다. 샤퀴테리류는 짭짤하고 담백한 경우가 많아 과실주와도 조합이 좋은 것으로 알려져 있다.

마켓컬리에서 판매되고 있는 베이컨리얼리즘의 제품 ‘미니 샤퀴테리 셀렉션’. 로모·하몽·살치촌·초리조, 4가지 샤퀴테리 모음이다. [마켓컬리 홈페이지 캡처]

온라인에서도 샤퀴테리류 판매가 늘어났다. 마켓컬리에서는 2019년부터 올해 11월까지 판매량이 연평균 40%씩 증가하고 있다. 다진 돼지고기와 소고기를 섞어 만든 살라미와 다진 돼지고기만으로 만든 초리조는 각각 연평균 51%와 25%씩 판매량이 늘었다. 이런 인기에 힘입어 마켓컬리는 ▷브레사올라(소고기 건조 생햄) ▷관찰레(돼지고기 볼살·턱살) ▷론지노(돼지고기 등심) 등 다양한 샤퀴테리를 입고시켜, 총 70여 개(이달 12일 기준)의 상품을 판매하고 있다.

제품군이 다양해진 것도 주목할 점이다. 같은 햄류지만 종류별 맛의 특색이 다르다 보니 취향대로 제품을 찾는 소비자가 생겨났다. 업계 관계자는 “홈파티 수요와 함께 온라인 장보기에서 샤퀴테리를 구입하는 사람이 늘었다”면서 “개개인의 취향이 다양해지고 미식의 즐거움을 위해 샤퀴테리류를 찾는 분들이 많다”고 말했다.

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