아워홈, 수지스링크와 '대체육 상품 공동개발' 맞손
전체 맥락을 이해하기 위해서는 본문 보기를 권장합니다.
아워홈은 축산가공품 제조·유통기업 수지스링크와 대체육 상품 공동개발 업무협약을 체결했다고 24일 밝혔다.
아워홈은 선진 대체육 제조기술 확보 및 미래 식품 연구개발을 위해 이번 업무협약을 체결했다.
양 사는 이번 협약을 시작으로 HMMA(High Moisture Meat Analogue·고수분 대체육 생산 기술) 공법을 활용한 대체육 제품 공동 연구개발과 상품화에 나선다.
아워홈은 식물성 대체육 제품 연구개발에 박차를 가하고 있다.
이 글자크기로 변경됩니다.
(예시) 가장 빠른 뉴스가 있고 다양한 정보, 쌍방향 소통이 숨쉬는 다음뉴스를 만나보세요. 다음뉴스는 국내외 주요이슈와 실시간 속보, 문화생활 및 다양한 분야의 뉴스를 입체적으로 전달하고 있습니다.
아워홈은 축산가공품 제조·유통기업 수지스링크와 대체육 상품 공동개발 업무협약을 체결했다고 24일 밝혔다.
지난 23일 아워홈 마곡식품연구센터에서 진행된 협약식에는 오지영 아워홈 R&D 인스티튜트 원장과 임진원 수지스링크 부사장 등 양 사 주요 관계자가 참석했다. 아워홈은 선진 대체육 제조기술 확보 및 미래 식품 연구개발을 위해 이번 업무협약을 체결했다.
양 사는 이번 협약을 시작으로 HMMA(High Moisture Meat Analogue·고수분 대체육 생산 기술) 공법을 활용한 대체육 제품 공동 연구개발과 상품화에 나선다. 또한 대체육 신제품의 성공적인 시장 진입과 국내 대체육 시장의 전반적인 확대를 위해 상호 협력체계를 구축한다.
양 사는 HMMA 기술을 적용해 '습식 조직 단백' 대체육을 개발하고 시장에 내놓을 계획이다. 이 대체육은 미세 다공성 구조로 생산해 실제 고기와 가장 유사한 수분함량과 맛, 질감을 가지고 있다는 평가를 받는다. 기존 시장에 출시된 대체육(건식 조직 단백)이 다짐육과 분쇄가공품, 소시지 등 생산에 머물렀다면 습식 조직 단백 대체육은 양념육, 닭가슴살 등 원물 형태의 차별화된 고품질 대체육 생산이 가능하다.
아워홈은 식물성 대체육 제품 연구개발에 박차를 가하고 있다. 고기완자, 함박스테이크, 떡갈비 등 식물성 대체 가공품과 샌드위치 햄 '콜드컷' 등이 대표적이다. 자체 연구개발한 '미트프리 향미(Meat Free Flavor)'를 더해 육(肉)고기 풍미를 재현하여 기존 제품과 차별화에 성공했다.
아워홈 관계자는 “대체육 제품 출시는 물론, 대체육을 활용한 메뉴도 꾸준히 개발하여 메탄 배출 감축에 일조하고자 한다”며 “지속가능성을 핵심 가치로 두고 고객에게 새로운 경험을 제공할 수 있도록 미래 식품 개발에 대한 투자를 확대할 것”이라고 말했다.
박효주기자 phj20@etnews.com
Copyright © 전자신문. 무단전재 및 재배포 금지.
- 공공 SW사업 수요예보에 2~3년 후 본사업 계획 담는다
- 율촌화학, 836억 들여 '포승 알루미늄 파우치 공장' 증설
- 한국형 잡스 양성 '카이저공대' 문연다
- [체험기]성장형 AI서비스, SKT 에이닷과 함께한 하루
- 보험·카드 사은품 늘린다…알뜰폰 통신망 제공 의무 연장 추진
- 전윤종 산기평 원장 "글로벌 소부장 테크페어 10년, 연대 협력 마중물 역할"
- "봉쇄 그만! 임금 내놔!"…대규모 시위에 中 폭스콘 '퇴사시 190만원' 제안
- 대전창업열린공간 본격 착수...스타트업파크·재도전혁신캠퍼스 조성
- 신지애, JLPGA 최종전서 '개인통산 62승' 도전
- '400억원 홍보효과' NH투자증권 골프단... 2022시즌 '최다우승 구단'