카타르 월드컵 응원 야식, '체리'

[ 김경림 기자 ]

우리나라와 카타르 도하와의 시차 6시간. 국내에서 한밤중에도 에너지 넘치는 응원을 위해 야식으로 체리를 준비해보자.

타트체리 브리치즈
<재료>
브리치즈1개, 호두90g, 냉동 타트체리150g, 건조 타트체리50g, 리큐30g, 당밀 4g, 꿀 85g, 소금 1/4작은술, 허브타임 1작은술, 후추 1/2작은술
<조리법>
①오븐을 180도로 예열한 후, 유산지를 깐 베이킹 시트에 브리치즈와 호두를 올려 굽는다. (호두 6분, 브리치즈 13분 내외)
②타트체리(냉동,건조), 리큐어, 당밀, 꿀, 소금을 작은 냄비에 넣고 중불에서 끓이다가 체리만 꺼내어 작은 그릇에 따로 담아둔다
③남은 액체가 걸쭉해질 때까지 5-7분 정도 불을 줄여 더 끓인다
④그릇에 익힌 체리와 구운 호두를 넣고 섞어 준 후, 서빙용 플래터에 옮겨둔 구운 브리 치즈 위에 올린다. 
허브타임과 후추를 위에 뿌리고 여러 종류의 크래커, 견과, 올리브 등과 함께 낸다.

타트체리 후무스
<재료>
*후무스 : 병아리콩1캔(약 425g), 마늘2쪽, 소금 ¼작은술, 타히니(참깨 소스) 1/3컵, 구운 비트 2쪽(두께 0.5cm), 병아리콩 캔에서 나온 물 1/3-1/2컵, 엑스트라버진 올리브오일 ¼컵. 레몬즙 1개
*토핑 : 올리브오일1큰술, 압착귀리2큰술, 아마씨1큰술, 참깨1큰술, 해바라기씨2큰술, 말린타트체리2큰술, 소금약간, 장식용 오레가노 잎
<조리법>
①팬에 올리브오일을 두르고 토핑 재료를 넣어 중불에서 잘 저어준다. 갈색이 될 때까지 5-6분 정도 볶아서 볼에 담아 식혀둔다.
②푸드 프로세서에 병아리콩, 마늘, 소금, 타히니, 비트를 넣고 20초간 돌려준다. 물을 넣고 올리브오일을 추가해서 다시 돌려준다
③작동을 멈추고 벽에 붙은 것들을 긁어내어 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 돌려준 후 맛을 보고 필요한 경우 소금간을 한다.
④후무스를 접시에 담고 토핑을 뿌려준 후 오레가노 잎으로 마무리한다.

타트체리 뮤즐리 요거트볼
<재료>
*뮤즐리 : 압착귀리 3/4컵, 말린 타트체리1/2컵, 아몬드 슬라이스 1/4컵, 카카오닙스 2큰술, 설탕에 조린 생강 1큰술, 시나몬 1/2작은술, 카다멈 1/4작은술, 소금 1/4작은술
*소스 : 냉동 타트체리 1/2컵, 레몬즙 1큰술, 옥수수(또는 타피오카)전분 1/2큰술, 타트체리주스1큰술
<조리법>
①뮤즐리의 모든 재료를 볼에 넣고 섞는다.
②냉동 타트체리와 레몬즙을 작은 냄비에 넣어 끓기 시작하면 중약불로 낮춰 걸쭉하게 졸아들 때까지 5-7분 정도 끓인다.
③작은 볼에 타트체리 주스와 옥수수(또는 타피오카)전분을 넣고 전분이 녹으면 타트체리가 담긴 ②번 냄비에 합쳐 
걸쭉해질 때까지 저어준다.
④뮤즐리와 플레인 요거트위에 ③번 타트체리 소스를 뿌려 함께 낸다.

자료 : 미국 타트체리 마케팅협회

김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com 

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