[카드뉴스] 면역력에 최고, '양배추 케일 쌈' 레시피

일교차가 커지는 환절기가 되면 가족들의 건강을 위해 꼭 챙겨야 하는 것이 바로 면역력이다. 면역력에 중요한 역할을 하는 영양소 중 하나가 바로 비타민 A다. 비타민 A는 ‘눈 비타민’으로 많이 알려졌지만, 피부와 점막의 기능을 유지하는 영양소다. 피부는 신체와 외부 환경이 만나는 첫 장벽으로 피부가 망가지면 외부 위험 요인, 바이러스 등에 쉽게 노출될 수 있다. 또, 눈과 코 등의 점막은 외부의 해로운 물질로부터 신체를 방어하는 역할을 하는데, 비타민 A는 우리 몸의 점막을 건강하게 해 눈뿐만 아니라 호흡기 면역력까지 지킨다.

오늘은 녹황색 채소류 중에서도 비타민 A가 풍부해 면역력에 좋은 케일을 이용한 레시피를 소개한다.

 [ 우리 가족 면역력 높이는 양배추 케일 쌈 ]

▷ 재료
케일, 양배추, 닭가슴살, 청양고추, 양파, 쌈장, 참기름, 깨, 소금, 후추

▷ 방법
1. 끓는 물에 소금을 넣고 양배추와 케일을 차례대로 데친 후 찬물에 식혀 물기를 꼭 짠다.
(케일은 끓는 물에 빠르게 살짝만 데쳐 내는 것이 포인트!)
2. 잘 익힌 닭가슴살을 찢어서 소금, 후추, 깨로 간을 하여 섞는다.
3. 청양고추, 양파를 다져서 준비하고, 양파는 키친타월로 물기를 꼭 뺀다.
4. 쌈장에 다진 청양고추, 양파와 깨, 참기름을 넣고 섞는다.
5. 양배추, 케일을 겹쳐서 놓고, 위에 닭가슴살과 양념장을 적당히 넣어 먹기 좋게 말아준다.
(길게 말아서 반으로 잘라서 플레이팅 해도 좋다.)

윤성원 하이닥 건강의학기자 hidoceditor@mcircle.biz

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