복분자 품은 육우 뵈르기뇽, 대학생 육우요리대회 대상

대학생 육우요리대회 수상자 [사진제공=육우자조금]

육우자조금관리위원회(위원장 조재성)는 대한민국의 차세대 식문화를 선도할 전국 외식 및 식품관련학과 대학생을 대상으로 ‘제4회 전국 대학생 육우요리대회’를 개최했다고 8일 밝혔다.

예선을 거쳐 본선에 통과한 참가자 24명은 한식문화공간 이음 2층 한식배움터에서 본선 경연을 진행했다.

요리 전문가 및 관계자로 구성된 심사위원단이 ▲건강성 ▲창의성 ▲대중성 ▲상품성 등을 위주로 평가를 진행했다.

대상은 손현태 학생의 ‘복분자를 품은 육우 뵈르기뇽’ 이 차지했다. 대상 레시피는 뵈르기뇽이라는 프랑스식 소고기 조리법을 차용해 한국인의 입맛에 맞게 와인 대신 복분자주를 사용했다.

육우 뵈르기뇽과 식궁합이 잘 맞는 감자 페이스트리를 곁들여 한 접시로 단백질과 탄수화물을 골고루 섭취할 수 있다는 점에서 높은 평가를 받았다.

한식진흥원이사장상은 ‘환절기 맞이 뿌리채소 육우아롱사태찜’을 선보인 백종훈 학생, 최우수상에는 나경인 학생이 각각 수상했다.