청정 제주 식재료..향토음식산업 경쟁력 제고

(앵커)
제주의 식재료를 이용한 로컬푸드 식문화를 확산시키기 위한 품평회가 오늘 열렸습니다.

제주산 식재료의 우수성은 물론 향토음식산업의 경쟁력을 끌어올릴 수 있는 계기가 되고 있습니다.

하창훈 기잡니다.

(리포트)

제주의 푸른 콩으로 만든 콩고기와 제주산 채소를 이용한 라자냐.

그리고 표고버섯을 가득 채운 흑돼지 베이컨.

제주산 재료를 이용해 사람의 오감을 깨울 수 있는 예술작품으로 승화시켰습니다.

올해로 6번째를 맞는 제주향토음식품평회에 출품한 음식들입니다.

제주산 재료로 제주만의 특색있는 음식을 개발.보급해 식품 산업을 육성하고자 마련했습니다.

김지순 제주향토음식 명인
따뜻한 햇볕도 맞고 또 토질도 틀리고 바람도 틀리고 이렇기 때문에 제주에서 나는 식재료를 가져서 만든다고 하면 뭐든지 맛이 있지 않을까 생각을 합니다.

음식이 주는 역사적 고증도 이번 품평회의 묘미 중 하납니다.

최근엔 쉽게 볼 수 없는 음식을 통해 제주의 시대 문화까지 반영했습니다.

하지만 풀어야 할 과제도 제시됐습니다.

제주산 식재료의 우수성은 조금씩 알려지고 있지만,

향토음식을 상품화하는 포장력이 약해 제주산 식재료와 향토음식을 명품화하는데 한계가 있기 때문입니다.

부정숙 제주음식연구가

전통도 있지만 거기에다가 더 고급스러움을 더해서 상품을 더 고급화하는 거 그런 것들이 지금의 제주 음식에 있어서는 중요한 문제입니다.

제주산 식재료로 만든 음식이 전시되고, 새로운 향토음식을 발굴하기 위한 노력이 계속되면서 제주산 재료의 우수성과 제주의 브랜드 가치는 점점 높아지고 있습니다.

JIBS 하창훈입니다.

영상취재 강효섭

JIBS 제주방송 하창훈 (chha@jibs.co.kr) 강효섭 (muggin@jibs.co.kr) 기자