[신간] 김치에 관한 세상의 모든 지식

[서울=뉴시스]이수지 기자 = "우리가 매일 먹는 음식 이지만 미처 알지 못했던 김치에 대한 새로운 정보를 얻고 색다른 경험을 할 수 있을 것이다."

과학기술정보통신부 산하 정부출연연구기관 세계김치연구소는 김치의 과학, 역사, 문화, 산업, 맛 등 다양한 정보를 총망라한 단행본 '김치에 관한 세상의 모든 지식'(콘텐츠하다)을 발간했다.

발효과학의 우수성과 김장문화의 가치를 증명하고 김치산업의 미래를 전망하고자 발간한 김치 과학·문화 종합서로 한국을 넘어 세계적 음식으로 진화하는 김치에 관한 모든 것을 담았다.

김치의 발효과정에 담긴 비밀과 건강 기능성, 김치의 지나온 세월과 문화적 고유성에 담긴 가치를 살펴본다. 세계인의 입맛을 사로잡은 비결과 김치산업의 현주소도 짚었다.

특히, 장내 미생물 환경을 이롭게 하고, 아토피 피부염을 개선하는 등 건강 기능적 측면에서 김치의 효능에 대해 자세히 실었다.

우리나라 식품 최초의 법정기념일인 '11월 22일 김치의 날'이 국내뿐 아니라 미국 캘리포니아주, 뉴저지주, 뉴욕주, 워싱턴 D.C. 등 각국 기념일로도 '김치의 날'이 지정되어, 식품 외교관 역할을 자처하는 김치의 다양한 이야기도 담겼다.