농심 '포리스트키친', 벨기에 미슐랭 스타 셰프와 신메뉴 선봬

[서울=뉴시스]김혜경 기자 = 국내 최초 비건 파인다이닝 레스토랑 농심 포리스트 키친(Forest Kitchen)이 미슐랭 그린스타 오너셰프인 니콜라스 디클로트와 손잡고 오는 17일부터 내달 7일까지 3주간 스페셜 메뉴를 선보인다고 15일 밝혔다.

미슐랭 그린스타는 지속가능성을 실천하는 레스토랑에 수여하는 것으로, 니콜라스 디클로트 셰프는 벨기에 브뤼셀에 채식 레스토랑을 운영하고 있다. 2019년에는 프랑스 레스토랑 가이드 '고미요'로부터 '최고의 채식 셰프로도 선정된 바 있다.

농심 관계자는 "한국 소비자들에게 한층 더 품격있는 비건 메뉴를 선보이기 위해 글로벌 최고 수준의 오너 셰프와 협업을 추진하게 됐다"며 "비건 여부를 떠나 누구나 맛있게 먹을 수 있도록 요리의 완성도를 높였다"고 설명했다.

스페셜 메뉴는 총 12개로 구성된 코스요리다. 이 중 9개(메밀, 두백감자, 토마토, 밤, 허브, 가지, 오이, 무화과, 복숭아)를 새롭게 개발했다. 포리스트 키친의 시그니처 메뉴인 '작은 숲'과 소비자들로부터 높은 점수를 받았던 '야생버섯', '세모가사리'는 그대로 제공된다.

니콜라스 디클로트 셰프는 "한국에서 나는 제철 채소 특유의 맛과 매력을 살리는 데 초점을 맞추고 메뉴를 개발했다"며 "이번 컬래버가 한국 소비자들이 비건 푸드의 매력을 알고 더 자주 찾게 되는 계기가 되길 바란다"고 말했다.

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