충북농기원 "장류 유해세균 저감 미생물 발견"..특허 출원

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충북도 농업기술원은 된장 등 장류의 유해세균과 곰팡이 발생을 줄여주는 토종 미생물을 발견해 특허 출원했다고 14일 밝혔다.

농업기술원 관계자는 "새로 발견한 미생물은 된장을 만든 후 항아리에 담기 전 혼합해 발효·숙성시키는 방법으로 사용하는데, 현재는 편리성을 위해 분말화 연구를 하고 있다"며 "각종 장류의 품질 개선으로 이어질 수 있도록 노력하겠다"고 말했다.

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