사계절 시원한 김치말이국수[바람개비/이윤화]

이윤화 음식 칼럼니스트 2022. 8. 19. 03:04
자동요약 기사 제목과 주요 문장을 기반으로 자동요약한 결과입니다.
전체 맥락을 이해하기 위해서는 본문 보기를 권장합니다.

동치미가 무르익었을 때 뜨끈한 아랫목에서 즐겨 먹어 왔던 황해도 음식 김치말이.

집에서 김치 국물에 밥을 말아 먹던 간소한 음식이 이제는 소면을 사용한 별미 국수가 돼 외식 메뉴로도 자리 잡았다.

동치미 국물 대신 냉면 육수나 멸치 육수도 사용하고 국물을 사각사각 얼려 여름 별미로도 애용한다.

동치미나 배추김치뿐 아니라 열무김치도 사용하고 도토리묵을 함께 넣기도 한다.

닫기
음성재생 설정
닫기
번역beta Translated by kaka i
닫기
글자크기 설정 파란원을 좌우로 움직이시면 글자크기가 변경 됩니다.

이 글자크기로 변경됩니다.

(예시) 가장 빠른 뉴스가 있고 다양한 정보, 쌍방향 소통이 숨쉬는 다음뉴스를 만나보세요. 다음뉴스는 국내외 주요이슈와 실시간 속보, 문화생활 및 다양한 분야의 뉴스를 입체적으로 전달하고 있습니다.

닫기

동치미가 무르익었을 때 뜨끈한 아랫목에서 즐겨 먹어 왔던 황해도 음식 김치말이. 집에서 김치 국물에 밥을 말아 먹던 간소한 음식이 이제는 소면을 사용한 별미 국수가 돼 외식 메뉴로도 자리 잡았다. 동치미 국물 대신 냉면 육수나 멸치 육수도 사용하고 국물을 사각사각 얼려 여름 별미로도 애용한다. 동치미나 배추김치뿐 아니라 열무김치도 사용하고 도토리묵을 함께 넣기도 한다. 소박한 옛 가정식이 사계절 사랑받는 외식 메뉴가 됐다.

이윤화 음식 칼럼니스트

Copyright © 동아일보. 무단전재 및 재배포 금지.

이 기사에 대해 어떻게 생각하시나요?
동아일보에서 직접 확인하세요. 해당 언론사로 이동합니다.