"나트륨 걱정 끝" 무풍지대 '저염멸치' 선봬

clip20220801104047 : 무풍지대 직원들이 멸치 공정 과정에서 염도를 측정하고 있다. 무풍지대 제공.

4일부터 롯데마트 전국매장서 판매 실시

식품기업 무풍지대는 나트륨 함량을 대폭 낮춘 ‘염도 0.3% 저염멸치’를 출시하고 오는 4일부터 전국 롯데마트 매장에서 판매한다고 1일 밝혔다.

무풍지대가 출시한 저염멸치 제품은 멸치의 맛과 영양은 그대로 유지하면서도, 식품의약안전처의 저염 기준을 충족한다. 식약처의 저염 기준은 제품 100g당 소금 305mg 미만으로, 이 기준을 충족하는 저염멸치는 무풍지대 제품이 유일하다고 회사는 설명했다.

시중에서 판매되는 멸치 제품의 경우 염도가 6~14%에 이를 정도로 나트륨 함량이 높다. 육질이 약하고 선도 저하가 빠른 멸치의 특성상 소금물로 먼저 자숙한 후 내륙에 도착해 건조 과정을 거쳐야만 하기 때문이다.

그러나 무풍지대는 반도체와 액정표시장치(LCD) 장비 분야 기술을 바탕으로 불순물을 효율적으로 제거하고, 짧은 시간 내에 겉과 속을 건조하는 원적외선 진공건조숙성(5DnA) 기술을 적용해 이 같은 문제를 해결했다고 회사는 설명했다.

무풍지대는 "이번 저염멸치 개발을 시작으로 다양한 건조숙성 수산물과 축산물, 과일과 야채 등 지금까지 맛볼 수 없었던 프리미엄 건조식품을 지속해서 개발해 출시할 예정"이라고 했다.

김호준 기자

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