윤홍근 BBQ 회장 "라이벌 '맥도날드' 넘어 외식FC '넘버원' 도약"

日 니케이엠제이(MJ)신문과 인터뷰, 치킨대학도 소개
"맥도날드 '햄버거 대학' 있다면 BBQ에는 '치킨대학' 있다"

1일 일본 니케이엠제이(MJ)신문과 인터뷰를 진행한 윤홍근 제너시스BBQ 회장. © 뉴스1

(서울=뉴스1) 이주현 기자 = 윤홍근 제너시스BBQ 회장이 적극적인 해외 출점으로 글로벌 최고 외식 프렌차이즈 업체로 도약하겠다는 계획을 밝혔다. 한국 외식기업으로 첫 글로벌 브랜드 구축을 위한 전초기지 역할을 하는 '치킨대학'도 외신에 주목받고 있다.

윤홍근 회장은 1일 일본 니케이엠제이(MJ)신문과 인터뷰에서 "독자적인 교육 시스템을 갖춘 BBQ는 운영법, 브랜드 지명도 등을 무형의 지식산업으로 승화시켜 라이벌 맥도날드를 넘어설 것"이라고 강조했다.

니케이엠제이는 일본 니혼게이자이신문 산하 유통·마케팅 전문 신문이다. 윤 회장은 앞서 지난 4월 니혼게이자이신문과도 인터뷰를 진행했다. 당시 업계에서는 니혼게이자신문이 대기업 회장이나 경제계 원로가 아닌 한국 프랜차이즈 창업자의 인터뷰를 진행한 것은 이례적이라고 평가한 바 있다.

윤 회장은 이번 인터뷰에서도 "KFC가 아닌 맥도날드가 우리의 라이벌"이라며 "빠른 시일내 맥도날드를 추격할 것"이라고 했다. 세계 5만개 점포 출점으로 맥도날드를 넘어 세계 최고 외식 프랜차이즈 업체로 도약하겠다는 자신감을 드러낸 것이다.

다만 그는 코로나19의 영향으로 기존 계획인 2025년 5만개 점포 출점은 2~3년 늦춰질 것으로 내다봤다. 현재 북미, 일본, 동남아시아에 수백여개 점포가 개점 준비를 하고 있고 현지 매장들의 반응이 좋아 개점에 속도를 높이고 있다고 설명했다.

자신감의 배경에는 BBQ만의 다양한 사업 모델을 꼽았다. BBQ는 '치맥'(치킨과 맥주를 즐기는 방식) 수요에 대응하는 기존 매장 외 Δ크래프트 맥주 설치 점포 Δ식사를 즐길 수 있는 패밀리 레스토랑 타입 점포 Δ피자 등 메뉴를 갖춘 베이커리 타입 Δ배달전문점 등 5가지 사업 모델이 있어 국가나 지역, 입지조건에 대응한 점포 개점이 가능하다는 점을 내세웠다.

기업공개(IPO)에 대해서는 신중한 입장을 보였다. 윤 회장은 "프랜차이즈 사업은 본사와 점포, 오너의 이익을 추구하는 비즈니스 모델인데 주주가 들어가면 경영판단이 흔들릴 가능성이 있다"며 "몇 년 간 고심하고 결론 낼 것"이라고 말했다.

1일 일본 니케이엠제이(MJ)신문에 소개된 BBQ '치킨대학'. © 뉴스1

니케이엠제이신문은 BBQ의 '치킨대학'도 집중 조명했다. 33만㎡의 부지를 갖춘 치킨대학은 BBQ의 점포수가 1000여개였던 2000년 설립됐다. 졸업생은 20만여명에 달하며 국내에만 약 1800개 매장을 개설했다.

치킨대학의 목적은 BBQ매장을 운영할 수 있는 실력 양성에 있다. 한 점포당 최소 2명이 2주간 숙박을 하며 과정을 수료해야 매장을 오픈할 수 있다. 조리 방법뿐만 아니라 매장 운영간 필요한 회계, 마케팅 등의 이론교육을 위한 교육도 함께 진행된다.

최대 200명이 수용 가능한 시설로 BBQ 직원들도 연수를 진행하고 있다. 코로나19 이전에는 일본의 와타미 등 해외 파트너 기업 직원도 치킨대학에서 조리방법을 교육 받았다.

코로나19 이후를 대비해 치킨대학은 영어, 중국어, 일본어의 교과서를 준비하는 등 유학생 맞이도 준비하고 있다.

윤 회장은 "미국의 맥도날드는 '햄버거 대학'이 있다면 BBQ에는 '치킨대학'이 있다"며 "대규모 연수시설을 바탕으로 국내를 넘어 해외 시장에서 경합과 각축을 벌여 NO.1 외식 프랜차이즈 브랜드로 도약할 것"이라고 재차 강조했다.

jhjh13@news1.kr