상큼·시원 건강간식, 라임 라이스 크리스피

[ 김경림 기자 ]

폭염으로 아이는 물론 어른들도 지칠 때, 상큼하며 건강까지 고려한 간식을 준비해보자. 볶은 쌀을 활용하면 보다 고소하고 건강한 맛을 챙길 수 있다. 현미나 흑미 등 취향에 따라 선택이 가능하다. 

라임은 비타민C가 특히 풍부하다. 라임 1개(67g)에는 일일권장량의 22%에 해당하는 비타민 C가 함유되어 있다. 이에 우리 몸의 면역력을 높이고 심장병 발병 확률을 낮추고, 신장 결석을 예방하고, 철분 흡수를 도을 뿐만 아니라 건강한 피부를 가꾸는 데 도움을 준다. 또한, 소량의 철분, 칼슘, 비타민 B6, 티아민, 칼륨 등을 함유하고 있으며 열량은 20kcal 정도로 낮다.

라이스 크리스피는 딱딱한 바 형태가 아니라 부드럽게 늘어나서 남녀노소 부담 없이 즐길 수 있다. 

▲라임 라이스 크리스피

<재료> 
버터 3큰술, 마시멜로 280g 1개, 볶은 현미 또는 쌀튀밥 5컵, 으깬 비건 곡물크래커 1컵, 라임 1개(제스트 및 즙), 화이트 초콜릿 칩 1컵(생략 가능)

<만드는 법>
1. 사각팬에 베이킹 스프레이를 뿌린다. 
2. 소스팬을 약한 불에 올리고 버터를 녹인다.
3. 마시멜로, 라임 제스트, 라임즙을 첨가한다. 녹고 완전히 섞일 때까지 저은 후, 불을 끈다. 
4. 라이스 크리스피 시리얼과 비건 곡물크래커를 넣고 섞은 다음 화이트 초콜릿 칩을 넣고 섞는다. 
5. 준비된 베이킹 팬에 주걱으로 골고루 눌러주세요.
냉장고에서 20~30분 동안 또는 식어서 굳을 때까지 둔다. 고른 사각형으로 잘라서 낸다. 

자료 제공 : 만나몰 /  푸드 스타일링: Olivia Jeong

김경림 키즈맘 기자 limkim@kizmom.com 

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