방배동 포카치아· 일본식 삼각 김밥, 맛 비법은?(생활의 달인)

다양한 맛의 달인이 소개된다.

27일 방송하는 SBS '생활의 달인'에서는 포카치아 · 바게트 달인, 일본식 삼각 김밥 달인이 소개된다.

웰빙 빵 열풍을 타고 각광받기 시작한 사워도우! 발효 시간은 길지만, 특유의 고소한 맛과 쫄깃한 식감 때문에 빵 덕후들의 마음을 빼앗은 사워도우 반죽으로 빵을 만드는 곳이 있는 방배동 빵집.

‘생활의 달인’ 일본식 삼각 김밥 달인이 공개된다.사진=SBS 제공

이른 새벽부터 손수 반죽하고 발효해서 정성스럽게 만들어 내는 포카치아와 바게트.든든한 한 끼 식사 대용으로도 손색이 없을 정도라고.

특히 쫄깃한 포카치아를 찍어 먹을 수 있는 다양한 종류의 수프는 별미.캐나다에서 쌓아온 제빵 실력을 한국에서 마음껏 펼치고 있는 달인을 만나보자.

인파가 붐비는 도쿄의 오츠카 역. 분주한 거리를 걷다 보면 놀랄 정도로 줄이 늘어선 한 노포를 만날 수 있는데. 평일, 주말 할 것 없이 늘 붐빈다는 이곳의 정체는 일본식 삼각 김밥인 오니기리 가게.

니가타현의 고급 쌀, 오키나와 고급 소금을 사용하고 취향 따라 선택할 수 있게 약 50여 가지의 속 재료를 준비하는 오니기리의 천국! 하지만 이 오니기리를 더욱 특별하게 만드는 이가 따로 있으니?! 빠르고 절도 있는 손목 스냅으로 밥의 모양을 잡고 김을 싸는 달인. 누구도 따라 할 수 없는 그의 손놀림에 일본에서는 ‘오니기리 장인’이라 부른다는데. 한번 보면 잊을 수 없는 놀라운 일본식 삼각 김밥의 기술을 '생활의 달인'에서 소개한다.

한편 '생활의 달인'은 매주 월요일 오후 9시에 방송한다.

[진주희 MK스포츠 기자]

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